Общипит-унифицированные формы обязательны?

Предложили вести бухучет в небольшом кафе на "вмененке" (юрлицо -ООО),учредители и все работники - родственники.Посмотрела, как велся бухучет. Унифицированные формы для общепита не применялись абсолютно. Калькуляционные карточки, технологические карты,инвентаризационные ведомости и т.д. отсутствуют. Все на приспособленных бланках и обычных накладных.Списание продуктов в производство- ежедневно, правда, в тетради, но количество и стоимость есть. Нормальные формы только у кассовых документов и авансовых отчетов.Предлагаю хозяевам начать применять унифицированные формы - ни в какую.Говорят, нам это не нужно. Какие штрафы грозят за такой "бухучет" и грозят ли вообще? Может, все эти приспособленные бланки в учетной политике указать, или как можно еще вывернутся в этой ситуации?