партионный учёт, замена товара

предприятие занимается продуктами питания
схема следующая- приходит товар от поставщика, заводим его в программу как просто "сахар" ( все названия условные)
потом происходит фасовка, и "навешивание" названия, т.е. покупателю уже отгружаем не просто"сахар", а другое название, допустим "сахар от Ивана Пупкина"

1. Каким документом делать эту замену? ведь название товара пришедшего и продаваемого разное.
2. Сразу весь объём пришедшего товара не можем обозвать "сахар от Ивана Пупкина", так как с ярлыком идёт часть товара и сразу не предугадать в каком количестве будет продано.
3. Если делать замену товара вводом остатков, то получается, что новый товар не привязывается ни к какой партии и не имеет себестоимости, так как поступления извне не было. А нам нужна себестоимость, по которой он приходит.

Как правильно делать замену названия товара в программе? и как наладить партионный учёт?

Если фасует не поставщик, то при чём здесь

Цитата:

---

замена названия товара в программе

---

? Это уже производство, переработка, на всё есть свои отдельные документы. Они-то и преобразуют просто сахар в сахар от Васи Пупкина. И с партионным учётом всё нормально.