Документооброт ИП в общепите (ОСНО)

Подскажите по документообороту ИП на ОСНО в общепите... ИП был на ЕНВД, платил спокойно налог, документооборотом не утруждался. А вот теперь ОСНО :(.

1.Стоит у нас программа 1С: Учет и отчетность предпринимателя. В принципе, хватило бы, но там нет никаких "УНИФИЦИРОВАННЫХ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ"... Значит работать в этой программе не получится? Но как же многие работают в 1С: Производство? Там же тоже нет этих форм.... Возможно выставлять покупателям обычные счета и обычные акты из 1С?

2.Если работать в той программе, какая есть, но немного её доработать, то какие обязательные документы в общепите?
1) из кухни в столовую Дневные заборные листы ОП-6
2) в конце дня опись заборных листов
3) по проданной продукции ежедневно ОП-10 или ОП-11
4) на основании чего вводим счет-фактуру? ОП-10 (ОП-11)?
5) технологические, калькуляционные карты, что еще?

Помогите разобраться...