Производство головных уборов на УСН!?!

Здравствуйте!
У нас оптовая торговля головными уборами на УСН 15%, точнее производство на давальческом сырье,т.е. мы закупаем мат-л, передаем его ИП, а потом продаем готовую продукцию.Сейчас ИП закрывается, и мы хотим сами производить (коллектив ИП оформим в наше ООО).Какие сложности с собственным производством?С этого года мат-лы на УСН списываются после оплаты, а не после отпуска в производство, как раньше.Что может потребовать налоговая при проверке: калькуляции на себестоимость изделий, еще какие-то документы.У нас довольно большой ассортимент, для себя ведем конечно кое-что, но далеко не точно.Поделитись опытом ведения производства легкой промышленности на УСН.Возможно кто-то проходил подобные проверки?
Заранее большое спасибо!

Ну, что, неужели ни у кого нет текстильного производства на УСН.Коллеги, АУ! Откликнитесь! Может, хотя бы где инфу об этом рыть подскажите, буду очнь благодарна:)