Претензия по уплате задолженности

Без заключения договора оказали услуги организации, которая их не оплатила и не собирается (на телефонные звонки с просьбой оплатить отвечают - нет денег, руководителя, бухгалтера и т.д.). У нас есть подписанные акты приемки выполненных работ, с пометкой "услуги выполнены полностью и в срок. заказчик претензий по качеству и срокам не имеет" и суммой.
Решили написать претензию об уплате задолженности. Информации по неоплате товаров много, а вот услуг... Возникли вопросы: как написать претензию, на какие законодательные акты можно ссылаться, какой срок можно указывать для ее рассмотрения. И насколько критично отсутствие договора в нашем случае?

Какие услуги конкретно были оказаны? Это немаловажно.

заправка картриджей для оргтехники

Нормально. Обычная претензия. Услуги выполнены? Да. Приняты? Да. Смотри гл. 39 ГК РФ.

Правила главы 39 применяются к договорам оказания услуг, а у нас не был заключен договор. Значит основанием для претензии будут только Акты приемки?

Суд признает наличие договорных отношений и без бумажного договора.

Большое спасибо за ответ!