Деятельность за пределами ОКВЭД

Подбираю для Устава виды деятельности с учетом ОКВЭД. Что удивляет - очень мелкая градация этих видов. Например, оптовая торговля разделена буквально на малейшие детали:
51.44.2 Оптовая торговля изделиями из керамики и стекла
51.44.3 Оптовая торговля обоями
51.44.4 Оптовая торговля чистящими средствами

Откуда нам знать, на какой торговле удастся заработать!? Что сможем, то и продадим.

Что случится, если вместо обоев пройдет сделка по продаже диванов? Или компьютеров?

У Вас коммерческая организация с общей правоспособностью, так что виды деятельности, указанные в уставе Вашу организацию не ограничивают. Если это все-таки тревожит (м.б. будущих контрагентов), пишите проще и менее детально