Принимаем на работу ИП

Подскажите, принимаем на работу ИП-как сделать запись, что человек до нас был ИП?

Никак. ИП - это не трудовая деятельность

Надежда спасибо, а где это можно взглянуть. В правила заполнения трудовых?

Там про это нет. И почему про это там должно быть? В трудовые книжки заносятся данные о трудовой деятельности. Предпринимательство таковой деятельностью не является. Не о чем писать в трудовой книжке.
Приняли на работу физлицо, так об этом принятии запись и делаете. И все