Оприходование выручки в выходные дни ООО

Никогда не сталкивалась, как быть в следующих ситуациях?
1. можно ли по бухгалтерии приходовать наличную выручку в выходные и выдавать деньги под отчет директору, если директор и бухгалтер одно лицо? может сделать ему ненормированный график работы? или что то вроде этого.
2. кафе работает до 24, Z отчет снимается следующей датой, бухгалтер уходит раньше (допустим в 19), как правильно селать: оприходовать полученную выручку из кассы на этот момент времени, (не знаю что писать в основании), а остаток средств полученных после 19 на следующий день по Z отчету? или как?
Помогите пожалуйста, может есть какой ни будь док. регламентирующий эти вопросы?
Спасибо за помощь заранее