Организация работы мини-гостиницы

Девушки, помогите сориентироваться. У нас консалтинговая фирма по управлению, клиенты приезжают на обучение. Сняли коттедж для их проживания, хотим оформить как мини-гостиницу на ИП. Будем брать плату за проживание и питание. Какие требования по организации питания? То есть как проводить это все по бухгалтерии? Нужны ли подробные раскладки на питание или можно просто списывать конкретную сумму в день на клиента? Извините, если не в ту тему написала, но гостиница ближе всего к туризму.

И вообще, может подскажете, где на эту тему - организации питания в мини-гостинице, домашнем пансионе и т.д. можно в Инете почитать?
Заранее спасибо.

Можно использовать и ЕНВД если площадь позволяет. Оплата при этом может быть любая см. Письмо Минфина от 24 июля 2007г. № 03-11-04/3/289