Как работать с алкоголем в ресторане

Добрый день!
Подскажите, как работать с алкоголем в ресторане, в частности:
У нас есть ООО с лицензией и ККМ, мы начинаем продажи и что дальше - какие отчеты составлять, куда фиксировать продажи и т.д.
Спасибо!

Отчеты зависят от региона. В некоторых регионах никаких отчетов и нет

Челябинская область, но по-моему везде сдают декларации по алкоголю или нет?
По-крайней мере, нужно ли вести тетрадь какую-нибудь или нет? на основании чего сдают декларацию?
Не знаю, с какого бока подступиться, чтобы без ошибок работать

1. Вам надо прочесть Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ от 19.01.1998 N 55), раздел XIX. Там есть и про общепит
2. Вам надо прочесть региональный закон об обороте алкоголя. Вся отчетность по розничной торговле (а общепит по алкоголю к розничной торговле приравнивается) устанавливается региональными законами.
3. Вам надо обратится в свой орган Росстата и узнать, какие формы статистики Вы обязаны сдавать по ресторану с алкоголем