Открыть кофе-мороженное

Всем здравствуйте.
Прошу совет.
Планирую открыть мини кафе-мороженное,площадь 12кв\м(комната в бизнес-центре),продавать кофе,мороженное на развес,молочные коктейли,сок,и тому подобное.Всё вышеперечисленное продавать\накладывать\разливать в пластиковую посуду.
Собственно вопросы.
Что с меня потребует СЭС,пожарные,и какие документы надо будет собрать.
Потребует ли СЭС наличие водопровода на точке продаж или можно будет обойтись банальным рукомойником.

спросите у СЭС

Для начала зайдите на сайт Роспотребнадзора, там приведен список документов, которыми должен руководствоваться предприниматель в сфере общепита. Изучите их, изучите правила общепита, ГОСТы, СанПины и т.п. в них все написано. Пообщайтесь с арендодателмя в торговом центре, какие требования они к Вам предъявят при заключении договор аренды. :)