Цитата:
получается,что по идее, перевозчики должны выставлять документы датой в течении 5 календарных дней с момента оказания услуги,
Да не получается. Еще раз
Цитата:
каким текстом можно это оговорить в договоре, имею ввиду, выполнение обязательств по договору и предъявление заказчику акта
Оговаривайте с перевозчиком. По мне датой исполнения обязательств по договору перевозки груза исходя из определений 40 главы ГК является дата вручения груза указанному в накладной грузополучатялю в оговоернном месте. От этой даты можно плясать. Но на практике перевозчик накладную, из которой видна эта дата, может получить через неделю/две/месяц и физически не имеет возможности оформить акт раньше.