Добрый день,прочитала много литературы, но не нашла нормы естественной убыли готовых блюд. Производство изготовило блюдо:например Салат витаминный, передало это блюдо в отдел Кулинарии для продажи, во время хранения(при продаже), салат теряет в весе. Как рассчитать допустимые нормы убыли, чтобы доказать что это не недостача.
Какие источники можно применить при расчетах
