Списание линолеума?

Школа купила линолеум и установила своими силами. Как правильно списать линолеум? Какие документы требовать при списании с завхоза?

Актом о списании МЗ.
К акту приложить протокол комиссии по выбытию активов, в котором подробно расписать какие помещения какой площадью были застелены линолеумом. Если учетная единица не в кв.м., а, например, в погонных метрах, то пересчитать расход из площади в погонные метры.
Списывать в учетных единицах.

Можно ли сделать акт выполненных работ внутри организации?

Можно.