Что делать ИП при смене процента

ИП. Зарегистрирован с лета 2017. Вид деят-ти - торговля продуктами (пирожки,булочки,сыр,молоко и т.п.). Есть маленький закуток (магазинчик) для торговли. Есть ККМ, эквайринг. Изначально было УСН 6%
Оказалось не выгодно. Прибыль мизерная, почти всё съедает аренда и еще налог. С 01.01.18 перешел на УСН 15%.
А что же теперь делать с учетом? Раньше делов было лишь в экселе приход денег накидать по кассе и банку, а теперь...
Получается,что нужно каждый день списывать эти пирожки и булочки,ведя подсчет сколько продано каждого наименования за день и сопоставлять с кассой????
Но это же рехнуться можно! И до сей поры (т.е. 2 недели никто этогоне делал...) Как быть?
Или можно примерно подгонять к сумме за день, списывая товар произвольно?
У поставщика я закупаю продукты раза 3 в месяц не большими партиями... Всё (товар) на виду. Просто смотрю,что кончается и подкупаю.
Нужно покупать программу учета? Есть ли бесплатная?
Касса настроена так,что подношу сыр к ней и пробивается сыр. Но как понять ,что именно списано кассой за день не знаю как. Касса же не дает такого отчета.... Вот и думаю, принципиально ли списывать прям точные позиции товара или уж накидать примерно списание на сумму продажи? Простите за сумбур. Подскажите что делать.
Денег на полноценное ПО и бухгалтерию нет. В минусах пока.(

Цитата:

---

Сообщение от Аноним

А что же теперь делать с учетом?

---

ну об этом как-то раньше надо было подумать, ДО перехода...

Цитата:

---

Сообщение от Аноним

Получается,что нужно каждый день списывать эти пирожки и булочки,ведя подсчет сколько продано каждого наименования за день и сопоставлять с кассой?

---

в идеале - да.

Цитата:

---

Сообщение от Аноним

Или можно примерно подгонять к сумме за день, списывая товар произвольно?

---

никто Вам не выдаст индульгенцию о том, что так можно. На момент расчета налога товар д.б. оплачен поставщику и реализован.
М.б. проще считать это по остаткам на последний день квартала - вычесть непроданный и неоплаченный поставщику товар, особенно если остатки небольшие и товар оплачивается по факту или по предоплате.
При этом надо иметь в виду, что проверяющие могут потребовать документы о том, что вот эта булочка, которая продана по кассе 28.03, оплачена поставщику в отчетном периоде.