У принимаемого сотрудника нет ИНН как быть?

Добрый день!
Можно ли принимать на работу сотрудника, если у него утерян ИНН?
Как отчитываться в Пенсионный фонд по нему?

ИНН не может быть утерян - можно потерять сам бланк, но никак не присвоенный номер.
Номер можно узнать в инете по данным паспорта (возможно- старого), можно обратиться за получение дубликата свидетельства.
В любом случае отсутствие ИНН (не бланка, а именно номера) не может быть препятствием для заключения ТД (кроме госслужбы).
И в ПФР, и в ИФНС указание ИНН не является обязательным.