А если полномочный представитель компании отсутствует на месте?

Представители компетентных органов должны общаться с компаниями через полномочных представителей.
А что, если в офисе/торговой точке/... нет полномочного представителя?
На обеде, в командировке, заболел, на другой проверке,...

Им же никто протокол не подпишет, знающие свои права работники ничего не расскажут... Как представители компетентных органов должны поступать в ситуации отсутствия полномочного представителя? Как поступают на практике?