ЕНВД в учреждениях социальной помощи населению

Учреждение оказывает услуги населению, имея на балансе столовую и розничный магазин. С учетом МПЗ, торговой наценкой худо-бедно разобрались, хотя пришлось "обучать" вышестоящие инстанции с помощью материалов данного форума. Но точку можно будет поставить, когда разберемся с начислением ЕНВД. Распорядители требуют включать его в доходы. Вот тут-то у меня и возникает "непонятка"! Подскажите, кто как поступает с начислением такого налогового обязательства?