Учет отклонений в общепите - разрешите сомнения

Организация при списании ТМЦ использует нормативный метод учета, т.е. в момент реализации по утвержденной рецептуре списывается определенное количество продуктов следующим образом:
....
Д20 К41
Д90 К20
Естественно в течении месяца возникают отклонения от рецептуры, которые выявляются периодически снятием фактических остатков.
На основании снятия остатков делаем соответственно:
Д40 К41 по отрицательным отклонениям
Д41 К40 по положительным отклонениям
Д94 К40 по отклонениям вызванным хищением/халатностью
в конце месяца соответственно
Д90 К40 по отрицательным отклонениям или
Д90 К40 сторно по положительному отклонению

Так вот вопрос, а собственно правильно ли это?
Сомнения мучают.