Если покупатель ликвидируется.

Какие действия необходимо предпринять поставщику, то бишь нам, если наш покупатель-должник собирается ликвидированться?

Требовать с него возврата долга. Если уже создана ликвидационная комиссия - заявить о своем кредиторстве (Письмо в произвольной форме) и "встать в очередь кредиторов".