Если Вы собираетесь включать людям в доход питание - то Вы должны организовать учет по каждому сотруднику - кто-сколько дней питался - кто болел, был в командировке, отпуске.
Вид для печати
Все эти нюансы должны быть прописаны в Вашем ЛНА о предоставлении питания - и порядок предоставления и порядок учета - потому что включать человеку в доход - то чего он не получал ( обед в дни отсутствия на работе ) - права Вы не имеете.
Ну как вариант - измените нормы суточных при командировках - увеличив их на 400 руб.
Ну если Вы ему в командировку обед доставите - то начисляйте.
Вообще очень трудно обсуждать - не понятно как у Вас организовано питание ( Вы даете талоны на сумму 400 руб или люди сразу получают комплексный обед) - как Вы ведете учет - кто сколько съел - на каком основании кроме ЛНА Вы обеспечиваете питание сотрудников.
От этого очень много зависит.
Но как только командированному Вы вместо обеда дадите живые деньги - то тут же возникнет история что и остальные хотят деньгами, а не обедом.