Вид для печати
Так я поняла завтраки списываем заборными листами.Цитата:
Сообщение от Alsu_общепит
У нас иногда бывают ужины. Списываем тоже заборными листами?
Калькуляционные карты нужны для управленческого учета, правильно я поняла?
Технологические на случай проверки торговой инспекции. Так?))
вообще-то кальк.карта сост-ся на основе технол.карты (т.е. рецептуры блюда),а важность ее в знании с/стоимости, получение прибыли плановой,замены ингридиента и т.д. ,
проще при продажной цене за пирожок 10руб.и одном вкусе с/стоимость может быть 3руб,а может и 9,5руб,без калькуляции не обойтись
грубо начинка может быть почти одинаковой,а с/стоим ,соот-но цена :от варикоза в аптеке гепариновая мазь 30руб и лиотон 130руб
я др.,не тот аноним,
не умно не считать с/стоимость
Да считают многие себестоимость. Но, вопрос стоял о необходимости кальк.карт. Что вам мешает на основе технологической карты посчитать себестоимость?
Согласно вашего примера, я должна каждый день составлять калькуляции? Вы сами сказали, что с/стоимость совершенно одинаковых пирожков может в разы отличатся в зависимости от стоимости купленных продуктов. Вы сегодня купили картошку за 100р., с/стоимость пирожка подскочила. Завтра вы заменили картошку на что-то еще, а это что-то еще завтра подскочило в цене, а картошка упала. И что? Конкретные выводы о замене компонентов нужно делать как раз не на ежедневных калькуляциях, а на среднестатистических данных. Так что пример Алсу намного убедительнее.
техн.карта -описание приготовления,состав ингридиентов
калькуляция расчет блюда,это же элементарно,не путайте слова,нет такого расчет по техн.картам,расчет -это уже калькуляция
http://forum.klerk.ru/images/icons/icon12.gif погуглите
Извините,что вмешиваюсь.,подскажите пож-та ссылочку где можно скачать пример формы БСО для кафе
Почему опять анонимно? Так приятно общать ни с кем! Но тем не менее... Что такое калькуляционная карта, думаю, каждый сидящий в этой ветке понимает. Что такое калькуляция - тоже. Речь шла о калькуляционных картах конкретно. И кто утверждал, что есть понятие "расчёт по техн.картам"? Если вам так интересно поспорить, то объясните, почему нельзя сделать расчет блюда (извините, калькуляцию) на основании технологической карты.Цитата:
Сообщение от Аноним
Давно не занималась этим, но, насколько помню, делала так... После того, как я замучалась делать эти, блин, калькуляционные карты, я просто стала подсчитывать количество блюд за определенный период, по технолгическим картам высчитывала, сколько продуктов и в каком количестве было использовано для приготовления этих блюд и высчитывала стоимость этого набора продуктов.
Когда бухгалтерия автоматизирована, то всё это делать намного проще. Насколько помню в 1С:Общепит вообще автоматом калькуляция каждого блюда считается и выводится. Но, опять-таки, это когда всё налажено и автоматизировано. А когда всё чёрти как. Мне, например, для формирования доходов-расходов давали только чеки с кучей сумм, пробитых за день, без наименования блюд и накладные на приход продуктов. И всё! Остальное рисовала сама, как считаю нужным, как было бы более-менее правдоподобно.
И повторюсь, я не утверждаю, что делала правильно, но могу сказать, что не делала не правильно :). Если вы считаете нужным делать калькуляционные карты - делайте! Я, в своё время, поднимала на обсуждение этот вопрос (года 2 назад или 3 здесь же на Клерке), в обсуждении пришли к выводу, что это не обязательный документ. Но, грубо говоря, то, что делала я, тоже калькуляция, только получается одна и большая на n-ное количество блюд за n-ный период :). Для меня это был выход из положения, при чём, повторюсь, считаю, что даже очень неплохой. На данный момент мой общепит на ЕНВД, чему я чрезмерно рада, никаких калькуляций не сотавляю и в ужасе ожидаю отмену ЕНВД :(.
P.s. Мы же тему с калькуляционными картами закрыли. За чем к ней снова возвращаться?
ПОдскажите ,А?
Вот нашла в интернете такую информацию (см.вложение):
И вот это почитайте еще http://wiki.klerk.ru/index.php/Бланк_строгой_отчетности
Добрый день! у нас ООО "Кафе" УСН (доходы)+ЕНВД, деятельность кафе на енвд, к нам обратился частный детский сад чтоб мы готовили им обеды. обеды они забирают сами. у нас с ними заключен договор . попадает ли это под ЕНВД? это считается - для личных нужд или уже все таки для перепродажи? они же с родителей деньги собирают - больше чем мы с них берем. или я уже себе накрутила проблему? и еще вопрос по документам - им даем к/чек и копию чека? или можно и торг-12? .
И еще вопрос. Кафе обслуживает посетителей в зале и осуществляет доставку пиццы. Как посоветуете вести раздельный учет в программе Store House. заранее благодарю
я единственное не понимаю, вы то заключили договор с садиком, продали им обеды, они приехали и забрали, а что потом они с ними делают, почему Вас должно волновать?!!
доставка пиццы у вас ЕНВД или УСН?
подумала, но надо на практике попробовать, в блюдах поставить склады списания разные, к примеру ресторан и пицца, и при списании у вас продукты будут списывать с разных складов и акт реализации по каждому складу можно будет увидеть выручку и с/с, единственное придется повозиться с внутреними перемещениями по складам и приходом!Цитата:
Сообщение от hihihi
еще вариант пробивать по кассе РУБЛИ РЕСТОРАН и РУБЛИ ПИЦЦА и после транспорта указывать в расходе блюд списание реализация ресторан и реализация пицца.
Спасибо за ответ. Доставка пиццы под енвд не попадает, поэтому на усн (доходы). дело в том что одна и та же пицца может быть продана и в зал и на доставку. пока нашла "выход" - завела официанта - "Доставка". ваш ответ навел на мысль, что нужно завести теже названия пицц, но с приставкой Доставка, например. и уже тогда склад другой.
а как вы потом по официанту Доставка отслеживаете продажи и самое главное выручку? Вам же как я поняла выручку нужно разделить.
склад не нужно тогда другой, в списке блюд создайте раздел доставка и в ней пиццы с приставкой доставка и все, а потом можно отдельно акты реализации по группам блюд делать.Цитата:
Сообщение от hihihi
В R-Keeper reports закладка Отчеты-По официантам и выручка разделена.Цитата:
Сообщение от Alsu_общепит
На счет склада согласна. Достаточно группу создать и все - это для актов реализации. Спасибо за участие.
Поделитесь опытом,пожалуйста, у кого та же ситуация - зал и доставка? может есть какой нибудь способ "впихнуть" доставку под енвд?
а в этом случае отчет Кипера у вас является документом подтверждающий ваш доход? какой первичный документ вы указывает в КУДиР?Цитата:
Сообщение от hihihi
Все таки скажите мне кто-нибудь, более менее конкретнее, если у нас кафе ООО на ЕНВД, мы сдаем бухгалтерскую отчетность в налоговую ежеквартально, как нам списывать сырье на изготовление блюд, если для директора не важен управленческий учет, он сам является поваром и воровства точно нет, для него важен налоговый учет. Стоимость блюд он устанавливает рыночным методом, т.е. в зависимости от цен на рынке. Технологические карты блюд есть, но он ими пользуется только для норм приготовления блюд. От бухгалтера он хочет чтобы товар и сырье оприходовались, списывались, и учитывалась выручка. Я попробовала сделать инвентаризацию, но так как поставщики разные, цены разные, закупается продукция маленькими партиями, реальная ситуация не видна. Я совсем запуталась....:( Подскажите пожалуйста, если можно по подробнее....Благодарю заранее:)
Сделала официанта "Доставка" временно на два дня. Сейчас по вашим советам завела новые блюда Пицца-Доставка и теперь Акты реализации делаю по группам Кафе и Доставка. два дня тех "простила"-провела как Кафе.Спасибо еще раз за советы.Цитата:
Сообщение от Alsu_общепит
если у вас бух. отчетность, то мне кажется вам учет нужно вести как при общей системе. Чтобы видеть оборотные активы в балансе и себестоимость в отчете о прибылях и убытках.Цитата:
Сообщение от Maj
К сожалению достоверную информацию о расходах сырья восстановить уже нельзя.:(
Подскажите пожалуйста как списываете сырье для производства блюд в кафе ИП. Может этот метод мне подойдет на данный момент.
ИП на какой системе налогооблажения? от этого и учет зависит
Если ИП на ЕНВД
Да никак ИП на ЕНВД не списывает :). Зачем ему это? Ах, да, конечно, узнать фин.результат... :)
Честно говоря, не поняла, почему инвентаризация вам не помогла? Если вы знаете сколько продуктов у вас было утром, сколько осталось вечером, то можно узнать сколько израсходовали за день...
Или сколько унесли домой повара и мойщицы))))Цитата:
Сообщение от Na28ta
Для определения себестоимости реализованной продукции нужны калькуляционные карты и марочный отчет( если нет r-keepera), но это ооочень долгая история.
Опять двадцать пять :( . Ну вы хоть почитайте, в чём суть вопроса...Где здесь вопрос про то, как узнать себестоимость блюда? Понимаю, что вы молитесь на калькуляционные карточки. Но в данном случае, думаю, они автору вопроса точно не помогут. По крайней мере, работу точно не упростят.Цитата:
Сообщение от Maj
Какая богатая у Вас фантазия! Молиться на калькуляционные карточки.... Да я их терпеть не могу.Цитата:
Сообщение от Na28ta
Признаюсь, тему полностью не читала, комп тормозит, страницы по пять минут открывает.
Ну раз воровство исключено, то инвентаризация самый простой и верный метод!
:) А вы бы странице две последние хотя бы прочитали, поняли бы о чём я. Мы тут недавно как раз спор вели о необходмости калькуляционных карт. Горячий спор.
Щас почитаю, через мозилу вошла, вроде поживее стал комп работать!Цитата:
Сообщение от Na28ta
Почитала! Выскажу своё мнение. По тех.карте можно посчитать количество использованных продуктов, по калькуляционной стоимость этих продуктов.
Na28ta, то что вы делали в конце месяца по тех. картам, фактически это и была калькуляция.
Сборник рецептур - ЭТО НЕ КНИЖКА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (как многие думают) ЭТО И ЕСТЬ НПА.
Можно не использовать ни единой рецептуры из этого сборника. Но в нем есть сводные таблицы по отходам и потерям (при холодной и горячей обработке) практически на любой продукт (ингредиент). Отступать от этих норм нельзя. (т.е. за счет собственной прибыли- пожалуйста) Но в себестоимость (которая для налогообложения)можно включить только суммы в пределах этих норм.
Это я написала для неадекватного анонима, который пытался убедить тут всех, что пусть налоговая и доказывает, что на 5 порций пюре он не мог истратить 100 кг картошки. Да хоть 200, за счет своей прибыли! Всё вышесказанное относится к ОСНО, про УСНО 15% не знаю!
Так вот я про это и говорила, что фактически это оно и есть, точнее было :).
Здравствуйте. Начала разгребать кафе, УСН (Д-Р). Прочитала всю тему, но легче мне не стала, т. к первый чек на расходы за интернет, просто чек.
1) можно его отнести в раходы???
2) его надо оформить расходным ордером?
и так за каждый день?
3) в конце месяца делаю акт реализации?
А товарный отчет каждый день.
Разгребаю Июль. Помогите. плиз.
:( :( :(
а у Вас ООО или ИП?
ели у вас просто чек за инет, то получается инет оформлен на физ.лицо, у вас хотя бы договор есть с провайдером?
кого его?Цитата:
Сообщение от lenski
даЦитата:
Сообщение от lenski
и что у вас тогда в разделе расхода? если у вас акт реализации за июль от 31 июляЦитата:
Сообщение от lenski
Товарный отчет делайте за месяц
[QUOTE=Alsu_общепит;53437399]а у Вас ООО или ИП?
ели у вас просто чек за инет, то получается инет оформлен на физ.лицо, у вас хотя бы договор есть с провайдером?
кого его?
У нас ООО. Извините, что не написала. Договора нет с провайдером.
"Его"-это я имела ввиду если есть чек и товарный чек, то к ним делается расходный ордер за весь день.
И еще вопрос, если расходы началис с 20.07., а первый приход по кассе (z-отчет 15.августа), все расходы которые были раньше не учитываются?
честно вообще не понимать, что вы говоритьЦитата:
Сообщение от lenski
расходный ордер делается при выдачи денег, делайте их хоть 5 штук в день
Есть такая штука называется расходы будущих периодов! предлагаю воспользоваться!
Да честно я и сама не понимать с чего начать. Как первичку оформить? А второй вопросик вы не посмотрели как мне с расходами с теми, которые раньше открытия кафе были?? Еще магазин есть, он на ЕНВД без кассы.
Вот собственно что у меня есть:
За июль первичка расходы, но кафе открыто с 15 августа. что мне с ней делать.
про первичку кафе в этой теме все расписано
а где я должна смотреть ваши расходы :wow: ? я вам про расходы ответила!
Вы с бухгалтерией вообще дружите? это тема про учет кафе, а не как бух учет вести!!
А про расходы будующих периодов где посмотреть можно?
Alsu_общепит, вот и я, как обещала, пришла к вам за советом... Повторюсь, что у меня ИП занимается общепитом, он на ЕНВД, т.е. последние 2 года с расходами мы вообще никак не заморачивались. Но, случилось страшное - мой ИП открыл ООО :(. Казалось бы всё не так страшно, т.к. ООО на УСН-доходы, но ... открыли еще одну точку, которая попала под ЕНВД, т.е. теперь обязательно мы должны вести бухучёт и сдавать бух.отчетность. Проблема собственно вот в чём (если опустить то, что никакой общепитовской документации не ведётся)...
Продукты покупаются и готовятся блюда на одной кухне и на ООО, и на ИП, т.е. по бумагам продуктов будет списываться в разы больше, чем нужно и фирма по бух.учёту будет в убытках постоянно. Для расёта налогов, нам расходы не нужны. А вот для составления бух.отчетности...
Подскажите, как бы вы поступили, имея такой бардак в кафе? Как бы вы учитывали расходы? Как бы вели учёт расчётов с поставщиками?
Покупались бы продукты только те, которые расходуются, тогда бы я вообще не мудрила, а списывала по мере оплаты продукты и всё. Но покупается же раза в 2-3 продуктов больше...
А если учитывать только те продукты, которые по безналу покупаются? За счёт Актов закупки выходить на нужную сумму расходов для получения нужной суммы прибыли (гена же знает, какую прибыль он получил примерно за месяц)? И не вести вообще учёт расходов? Что вы думаете о таком подходе? Ведь фирма на УСН-доходы и ЕНВД, т.е. на налогах это никак не скажется. ДА и расходами нашими, думаю, никто заниматься не захочет в таком случае: зачем налоговой копаться в наших расходах?
бух учет нужно же вести только для ЕНВД поэтому только раздельный учет нужно вести, отделить расходы ООО и ЕНВД!!
по расходам продуктов теперь нужно вести калькуляции, их теперь то нельзя будет списать сразу после покупки и оплате, получается что расходы ООО у вы тоже будете вести (((
в бух учете так нельзя, это для налогового учета продукты по оплате списываются!Цитата:
Сообщение от Na28ta
так как бух учет нужно вести соответсвенно обязательно товарные отчеты, акты реализации и т.д., конечно если вам будет хватать продуктов оплаченых по безналу, то пожалуйста не замарчивайтесь с актами закупок (но я вам этого не говорили, если что :o )
тут все упирается в реальность предоставленной бухгалтерской отчетности, если считаете что проверок не будет, в расходах ковыряться никто не будет, то рисуйте что хотите!!
