Цитата:
Не могу неоспоримо сформулировать обоснование, но суть в том, что волеизъявление к действию в письменном виде оформляется традиционно приказом,
Вы извините, но приказ никоим образом не может являться договором. Потому что договор - это волеизъявление двух и более сторон. А приказ, что следует уже из его названия, волеизявление одной стороны, причем в категоричной форме, не допускающей отказа второй стороны от того, что ему приказывают ;)
Цитата:
тут можно провести аналогию с дарением в целях поддрежания сотрудничества с контрагентами, когда договоры дарения не подписываются, но оно осуществляется фактически.
А должны. Потому что любые договоры между юрлицами, а равно между юрлицами и физлицами (кроме редких исключений) должны заключаться в письменном виде.