Какое количество бухгалтеров необходимо на предприятие?

Добрый день, уважаемые бухгалтера! Помогите, пожалуйста.
Какое количество бухгалтеров необходимо принять в штат при следующих объемах работ и условиях? Предприятие ведет свою деятельность по нескольким видам кодов ОКВЭД (общественное питание, продажа товаров в розницу, услуги развлекательного характера). Общая система налогооблажения.
Оформлением первичных документов занимаютя работники различных должностей (кроме бухгалтеров), учет ведется в 1С и полностью автоматизирован. Объемы первичных документов на 1 квартал (в шт.):
ТТН (оприходывание поступающих товаров и материалов) - 298;
ТН (продажа товаров в розницу) - 57978;
Акт о реализации (продажа готовой продукции(общественное питание)) - 184;
Поступления на расчетный счет - 36414;
Расходы с расчетного счета (ежемесячные расходы(кромез/п)-135;
Поступления в кассу -36414;
Требование-накладная (перемещение продуктов со склада на кухню) -92;
ОСНОВНЫЕ СРЕДСТВА:
Мебель, инвентарь, предметы интерьера + 2166 позиций (без учета разбиения по видам, маркам предметов)
Оборудование - 22 позиции
Оборудование кухня общепит - стандартное кол-во позиций
Вентиляция (если она не учитывается вместе со зданием)
Здание
Расходные материалы - 10 позиций
ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА
Штатные работники -240 чел.
Кол-во выплат по гражданско-правовым договорам - 116
Стоит ли разбивать бухгалтеров по категориям( I, II , ведущий)? Нужен ли главный бухгалтер и какие обязанности он должен исполнять?
Если не сложно, прошу Вас дать мне краткое описание всех операций (функций, работ), которые выполняет бухгалтер (проверка первичной документации на бумажных носителях, фомирование журналов, ведомостей и т.д., согласование всех документов с руководством и ответственными лицами, сдача отчетов в налоговую....)?

elviraalex2017, учёт белый или двойной, особенно по кассе и зарплате?

По гражданско-правовым договорам и белый и двойной учет

По гражданско-правовым договорам двойной учет. Выплата з/п через банк. На кассу поступления от покупателей.

1. бухгалтер-калькулятор - 1 (общепит)
2. бухгалтер-материальщик - 2 (01,10,41 счета)
3. бухгалтер по банку, кассе, АО - 1
4. зарплата - 1.5
5. зам ГБ (налоги, два учёта) - 1
6. ГБ - 1

Спасибо за ответ! Буду Вам благодарна, если Вы мне поможете с ответами ещё на несколько вопросов.
Проект находится на стадии разработки. Уже имеется план продаж. На данный момент планируется необходимое количество сотрудников, в том числе и бухгалтеров. К сожалению, отсутствуют знания по ведению бухгалтерского учета. В связи с этим решение задачи по формированию штата затруднено.
На предприятии оформлением первичных документов бухгалтера не занимаются. Вся информация по кассе и р/с поступает автоматически в программу 1 С и эта программа так же автоматически формирует необходимые отчеты.
Задачи бухгалтера:
- проверить на правильность оформления первичные документы на бумажном носители ( или в нашем современном мире все эти документы храняться в электронном виде в программе 1 с и только при необходимости распечатываются?)
- разложить все эти документы по папкам
нажать на кнопку "провести по счетам" и распечатать автоматически сформированные отчеты
-подписать эти документы ответственными лицами
- сформировать пакет документов для налоговой и сдать его 1 раз в квартал
- вручную заполнить отчеты для статистических органов
Верны ли мои умозаключения?
Исходя из анализа полученной информации по данной теме я сделала следующие выводы по необходимому количеству сотрудников:
1 бухгалтер на ОС (не совсем еще представляю объем работ по данному пункту... знаю только то, что точно нужно ОС оприходовать и при любых движениях (перемещение, ТР, модернизация, выбытие) необходимо оформить документ в программе... на мой взгляд 1 чел - это много...)
1 бухгалтер на материалы и товары (товары, материалы, продукты питания от поставщиков и розничная продажа товаров со склада, а также отпуск продукции собственного производство(общепит)... т.к. все первичные документы оформляет кладовщик и шеф-повар (калькуляционные карточки, акты о реализации) то бухгалтеру по сути остается нажать кнопку "провести по счетам" в программе и распечатать отчеты....
1 бухгалтер на з/п (исходя опять же из информации от опытных бухгалтеров с форумов и норм (правда каких то старых....))


1 бухгалтер для формирования отчетов по кассе и р/с
1 гл.бухгалтер для сдачи отчетности в налоговую, взаимодействие с различными гос.органами и руководством, контроль над работой персонала, внедрение изменений в законодательстве.

Итого: 4 бухгалтера и 1 гл.бухгалтер.
Хотелось бы узнать Ваше мнение.

Если честно не совсем понимаю зачем нужно такое кол-во бухгалтеров и тем более зам...если в нашем современном мире автоматизация позволяет формировать отчеты автоматически ....жми кнопку и печатай отчеты...или я еще много не знаю и недооцениваю работу бухгалтеров?

Если калькуляционные карточки формирует например шеф-повар (на мой взгляд трудозатраты на это не значительны...) может и не нужен тогда бухгалтер-калькулятор?

Какие именно 2 учета вы имеете ввиду (про зам ГБ)?

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

....жми кнопку и печатай отчеты...

---

Типичное представление о работе бухгалтера.

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

Какие именно 2 учета вы имеете ввиду (про зам ГБ)?

---

ВАс же спросили

Цитата:

---

Сообщение от Генук

учёт белый или двойной

---

Вы ответили

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

и белый и двойной учет

---

А теперь спрашиваете про какие 2 учета идет речь.

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

К сожалению, отсутствуют знания по ведению бухгалтерского учета. В связи с этим решение задачи по формированию штата затруднено.

---

главного бухгалтера наймите

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

Вся информация по кассе и р/с поступает автоматически в программу 1 С и эта программа так же автоматически формирует необходимые отчеты.

---

у меня мозг взорвется, если я еще раз услышу или прочитаю "автоматически", "автоматизация"
Вы хотя бы отдаленно представляете себе, что такое автоматизация общепита? Кратко - это крайне трудоемкий процесс, который требует не только бухгалтера, но и пары-тройки программистов.

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

Верны ли мои умозаключения?

---

ложны

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

шеф-повар (калькуляционные карточки

---

вы бы видели в каком виде они это делают
в программу то кто техкарту занесет?
Вы представляете, что такое техкарта?

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

автоматизация позволяет формировать отчеты автоматически

---

это себе в перлы занесу

Я даже в подпись себе это поставила - это пять! Это лучшее за последний год. Нет, даже за последние два.

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

вручную заполнить отчеты для статистических органов

---

а как же

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

в нашем современном мире автоматизация позволяет формировать отчеты автоматически ....жми кнопку и печатай отчеты.

---

???

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

или я еще много не знаю и недооцениваю работу бухгалтеров?

---

вообще ничего не знаешь
садись, и сама работай, жми кнопку и печатай отчеты

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

на мой взгляд трудозатраты на это не значительны...

---

забей и скалькулируй один раз меню новому ресторану, и узнаешь, значительны трудозатраты или нет

немного старое, но! внимательно прочитать и получить общее представление о работе общепита можно:
(заодно понять, чем занимается калькулятор)

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДАЖНОЙ ЦЕНЫ ПРОДУКЦИИ

2.1.1 Калькулирование (определение себестоимости продукции)

Стоимость готовых блюд определяется расчетным путем с помощью калькуляции. Для составления калькуляции определяется ассортимент выпускаемых блюд (изделий) и их сырьевой набор.
Калькуляционные карточки составляются на каждое наименование готового блюда (ОП-1) (Приложение № 1). В калькуляционных карточках указываются наименование блюда, номер рецептуры, дата составления калькуляции или ее изменения, выход блюда в готовом виде и цена порции. В соответствующей графе отражается выход одного блюда в готовом виде в граммах.
Для более точного определения цены одного блюда (изделия) расчет его стоимости производится исходя из стоимости сырья (с учетом наценки), расходуемого на 1 порцию.
Основными документами при калькулировании блюд, регламентирующими нормы закладки сырья, являются сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, а также, акты технологической проработки. Перечень действующих сборников приведен в Письмах Минторга России от 07.06.1999 N 21-9/410, Роскомторга от 15.07.1996 N 1-806/32-9, акты проработок (Приложение № 3), технологические карты (Приложение № 2).
Внесение изменений в калькуляционные карточки производятся работниками бухгалтерии по служебной записке службы общественного питания.

2.1.2 Формирование продажной цены продукции

Для определения цены одного блюда (изделия) расчет его стоимости производиться исходя из себестоимости сырья с учетом наценки. Процент наценки утверждается руководителем ресторанной службы. Наценка формируется на основании экономической эффективности и конъюнктуры данного сегмента рынка.

2.2. Замена продуктов

Перерасчет закладки, данной в рецептуре, может производиться при необходимости замены продукта, предусмотренного рецептурой, на другой подходящий. В таком случае перерасчет производится в соответствии с нормами взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд. Нормы взаимозаменяемости рассчитаны с учетом физико-химических показателей качества продуктов.
При замене продуктов и внесения изменений в калькуляционную (технологическую) карту бухгалтером-калькулятором используется список взаимозаменяемых продуктов, подписанный шеф-поваром и заведующим производством и утвержденный руководителем ресторанной службы.

2.3. Использование нестандартного сырья

При поступлении нестандартного сырья или пищевых продуктов, в том числе импортных, новых видов, не учтенных в таблицах сборника рецептур, нормы отходов и потерь при технологической обработке такого сырья разрабатываются самостоятельно путем контрольных проработок каждой поступившей партии сырья, специально созданной комиссией. Результат оформляется в виде акта технологической проработки, в котором в том числе отражаются проценты отходов и потерь при первичной холодной и тепловой обработке.

2.4. Общие требования к достоверности калькуляционных и технологических карт

Бухгалтер-калькуляторв общественном питании отвечает за правильность оформления калькуляционных карт
(Приложение № 1) в части:
- правильности перерасчета закладок при взаимозаменяемости продуктов по соответствующей таблице сборника рецептур;
- на правильность оформления калькуляционных карточек, наличие необходимых подписей.

Шеф-повар несет ответственность за правильность оформления технологических карт (Приложение № 2), в части:
- правильности расчета норм закладок сырья, не учтенного в сборнике рецептур (других кондиций, нестандартного, новых видов), наличия оформленных актов контрольных проработок с целью определения норм отходов и потерь этого сырья при холодной и тепловой обработках;
- соответствия набора сырья, учтенного при калькуляции, имеющемуся в наличии на производстве и фактически заложенному при приготовлении и отпуске блюд;
Калькуляционные карточки и технологические карты должны быть проверены, оформлены, подписаны шеф-поваром и бухгалтером по расчетам в общественном питании, утверждены руководителем ресторанной службы.
Калькуляционные карточки должны храниться в бухгалтерии, технологические карты - в службе общественного питания.

3. ДОКУМЕНТОООБРОТ ПРИ ДВИЖЕНИИ ТОВАРА

Служба общественного питания состоит из следующих групп структурных подразделений:
1) производство (Ресторан)
2) бар

3.1. Документооборот по учету сырья (продуктов) на складе.

Приобретение продуктов осуществляется на основании документа Заявка (Приложение № 4), предоставленной шеф-поваром (в случае, если у шеф-повара выходной, заявка предоставляется су-шефом) кладовщику отдела закупок и логистики. Заявка должна подписываться менеджером отдела закупок и логистики, кладовщиком, шеф-поваром. Оформляется в двух экземплярах, один остается на производстве для контроля, второй передается в отдел закупок и логистики. Заявка хранится на производстве и в отделе закупок и логистики один месяц.
Продукты, поступающие на склад от поставщиков, приходуются на основании товарных накладных по форме Торг-12 или УПД. В результате прихода продуктов на склад кладовщик оформляет Приходный Ордер (Приложение № 5), который подписывается кладовщиком отдела закупок и логистики. Приходный ордер сдается в бухгалтерию с товарными накладными поставщика и товарным отчетом (ТОРГ-29) (Приложение № 7).

Передача продуктов со склада на производство осуществляется на основании Требование в кладовую (ОП-3) (Приложение № 17).
В конце дня оформляется итоговый документ Накладная на отпуск товара (ОП-4) (Приложение № 6) в двух экземплярах. Накладная подписывается кладовщиком (передающим продукты), шеф-поваром, сотрудником ресторана, барменом (принимающим продукты). Один экземпляр передается на производство, второй экземпляр передается ежедневно в бухгалтерию совместно с товарным отчетом по складу (ТОРГ-29) (Приложение № 7), с указанием всех документов, на основании которых был произведен приход и расход продуктов. Товарный отчет сдается в бухгалтерию (с первичной документацией), подписывается кладовщиком и проверяется бухгалтером.


3.2. Документооборот по учету сырья и продукции на производстве

По итогам отработанной смены шеф-повар прикладывает к товарному отчету (Приложение № 8) следующие документы:
• Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне ОП-14 (Приложение № 8) (с указанием всех документов, на основании которых был произведен приход и расход продуктов, а также приготовление и отпуск полуфабрикатов и готовой продукции);
• Накладные на внутренние перемещения на производство и с производства ОП-4 (Приложение № 6);
• Акт о реализации и отпуске изделий кухни ОП-10 (Приложение № 9);
• Дневные заборные листы ОП-6 (Приложение № 11,12,13) (используются при приготовлении полуфабрикатов и готовых блюд, которые затем перемещаются на другие производства или точки реализации в количественном выражении) (на каждый вид отпуска продукции, напр. Шведский завтрак, Шведский обед, Шведский ужин, Обед, Ужин, Завтрак - Сухой паек, Питание сторонней организации, Питание за наличный расчет, Торговля составляются отдельно);
• Дневные заборные листы ОП-6 (Приложение № 11,12,13) (используются для отпуска готовых блюд, приготовленных для питания сотрудников) Служебный обед, Служебный Ужин.
• Меню питания сотрудников, утвержденное шеф-поваром.
• Акты на списание, предоставляется в бухгалтерию за подписью всех членов комиссии;
• Питание, на которое есть стандартное меню (кофе - брейк, фуршет, банкет) оформляются документом План – меню (ОП-2) (Приложение № 14).

3.3. Документооборот по учету товара и продукции в Бар

По итогам отработанной смены бармен сдает следующие документы:
• Товарный отчет ТОРГ – 29 (Приложение № 7) (с указанием всех документов, на основании которых был произведен приход и расход товаров), подписанный МОЛ;
• Накладные на отпуск товара ОП - 4 (Приложение № 6) со склада в бар, подписанные кладовщиком и барменом;
• Акт о реализации готовых изделий кухни ОП-12 (Приложение № 10);
• Чеки (сводный кассовый отчет) по всем продажам за текущий день, подписанные ассистентом менеджера ресторана, бухгалтер проверяет все чеки за текущий день, в случае нахождения незакрытых чеков, бармен обязан дать письменное объяснение.
• В обязательном порядке сдаются чеки на особые виды отпуска товаров (свадебный пакет, день рождения, комплимент и т.п.) на чеке также ставится подпись ассистента менеджера ресторана;
• При наличии представительских расходов, бармен предоставляет в бухгалтерию чеки, подписанные руководителем (менеджером), ответственным за проведение мероприятия.
• После окончания смены бармен оформляет бланк передачи смены по товарным остаткам.
• По запросу руководителя ресторанной службы или главного бухгалтера бухгалтер формирует сличительную ведомость и сообщает сравнительные результаты.


3.5. Требования к оформлению первичных документов

В документах обязательно должны быть заполнены следующие строки:
• Дата документа;
• Наименование товара, полуфабриката, готового блюда;
• Единица измерения;
• Количество;
• Подразделение (отправитель);
• Подразделение (получатель).
•
Все документы должны содержать подпись и расшифровку подписи лиц отпустивших и принявших товарно-материальные ценности. Наименования блюд в документы вносятся в соответствии с наименованиями в программе по учету общепита, с обязательным указанием выхода блюда.

При отсутствии калькуляционной и технологической карты на блюдо шеф-повар:
- В случае, если карта есть в Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий - пишет служебную записку с указанием наименования блюда и выхода блюда, которое необходимо рассчитать;
- В случае, если блюдо разработано самим шеф-поваром – предоставляет в бухгалтерию технологическую карту и акт контрольной проработки блюда.
При обнаружении ошибок в документах – исправления вносятся только на основании служебной записки, заверенной подписью заведующего производством и той датой, на которую ошибка была обнаружена.
Все вышеуказанные документы составляются в 2-х экземплярах, один экземпляр с товарным отчетом хранится в бухгалтерии, второй – в службе общественного питания.

4. СПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ И ТОВАРОВ ПО АКТАМ НА СПИСАНИЕ

По итогам периода производится списание соли, специй (ОП-13) (Приложение № 16), т.е. по факту расхода в случае, если расход сырья не включен в технологическую карту.
Списание фритюрного масла производится также на конец периода. На данный вид списания также составляется служебная записка и подписывается заведующим производством, а также руководителем службы питания или шеф-поваром.
Списание продуктов и напитков с истекшим сроком реализации производится комиссией, акт подписанный членами комиссии предоставляется в бухгалтерию (Приложение № 18) .
Списание пива (отстой пены, замена кеги, промывка системы) - на основании приказа или акта на списание пива (при санитарной обработке).
Списание кофе (промывка кофемашины) - на основании приказа или акта на списание.

5. СПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ И ТОВАРА НА ШВЕДСКИЙ СТОЛ

Подготовку к организации шведского стола необходимо начинать накануне, поскольку количество постояльцев известно заранее.
Выдача продуктов питания на шведский стол производится по Дневному заборному листу (Приложение № 11,12,13) с указанием блюд передаваемых на завтрак (обед, ужин) с нормой отпуска на 1-го человека, численность гостей, нормой отпуска на общую численность. Отдельно фиксируется возврат продуктов со шведского стола на производство, передача продуктов в служебную столовую, таким образом, себестоимость шведского стола формирует стоимость фактически использованных продуктов. Продукты, не подлежащие повторной реализации, списываются на себестоимость по факту отпуска на шведский стол. Дневной заборный лист (Приложение № 11,12,13) подписывается материально-ответственным лицом, руководителем службы общественного питания, сотрудниками ресторана, ответственными за отпуск и прием продуктов на шведский стол. Учет движения продуктов по шведскому столу производится бухгалтером.
Приготовленные блюда выносятся в обеденный зал частями по видам, поскольку постояльцы обслуживаются за «шведским столом» в течение нескольких часов, и необходимо, чтобы блюда были свежеприготовленными. Каждый такой вынос оформляется дневным заборным листом по форме ОП-6 (Приложение № 11,12,13). Выписывается этот первичный документ в двух экземплярах, один из которых остается на кухне, а другой — выдается материально ответственному лицу вместе с продукцией кухни. В данном случае это может быть администратор службы общественного питания. В дневном заборном листе предусмотрена графа для возврата блюд из обеденного зала на кухню.
На основании заборных листов ежедневно оформляется товарный отчет. Он составляется в двух экземплярах, один из которых остается у материально ответственного лица, а другой сдается в бухгалтерию. В товарном отчете указывается только стоимость продукции кухни, которая была вынесена в зал и ее возвращенной части. Еще один первичный документ, который нужно составлять для учета готовой продукции заведения общепита, — акт о реализации и отпуске изделий кухни по форме ОП-10 (Приложение № 9). Однако в заведении общепита в гостинице оформить его по всем правилам нельзя, поскольку в этом акте предусмотрена графа для реализации продукции за наличный расчет по отдельно проданным порционным блюдам. Поэтому акт о реализации и отпуске изделий кухни составляется в общем виде: сколько всего отпущено блюд и кулинарных изделий постояльцам гостиницы за «шведским столом». Акт заполняет шеф-повар заведения общепита или другое уполномоченное лицо.

6. ТОРГОВЛЯ АЛКОГОЛЕМ, ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ

Согласно п. 1 ст. 161 Закона N 171-ФЗ предусмотрена необходимость наличия у предприятия соответствующей лицензии на реализацию спиртных напитков.
Кроме того, алкогольная продукция включена в Перечень товаров, подлежащих обязательной сертификации в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 13.08.1997 N 1013.
Отсутствие у предприятия лицензии и (или) сертификатов на алкогольную продукцию влечет наступление административной ответственности.
Обязанность по контролю за наличием лицензии настоящим Регламентом возлагается на руководителя службы общественного питания.
Единая государственная автоматизированная информационная система (ЕГАИС) предназначена для автоматизации государственного контроля за объемом производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции.
Для представления в ЕГАИС информации об объемах реализации и об остатках алкогольной продукции необходимо использовать специальное программное обеспечение (ПО) и оборудование, позволяющее передавать информацию в Росалкогольрегулирование, - персональный компьютер, подключенный к Интернету, с установленным ПО ЕГАИС (Универсальный транспортный модуль (УТМ).
При поступлении алкоголя лицо, принимающее товар, обязано принять товар в ЕГАИС, либо отправить акт расхождении при фактическом несоответствии товара заявленному в ЕГАИС.
Бухгалтер-калькулятор ежедневно формирует журнал учета продаж алкогольной продукции и актуальные остатки алкогольной продукции в ЕГАИС.

7. ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ УСЛУГ
(«КОМПЛИМЕНТ», «СВАДЬБА», «ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ»)

7.1. При предоставлении услуги комплимент, свадьба, день рождения согласно приказу по предприятию оформление движения товаров и продуктов производится на специальном бланке, заверенном подписью ответственных сотрудников служб приема и размещения, содержания помещений, общественного питания, бухгалтерии. Один бланк передается в бухгалтерию предприятия для отражения стоимости израсходованных товаров и продуктов в составе коммерческих расходов.
7.2. При проведении дегустации новых блюд и напитков (проработка новых блюд), вводимых в меню ресторана и в целях контроля за качеством выпускаемой продукции, списание продуктов производить на основании акта по списанию, оформленной в установленном порядке.

8. ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ ОСТАТКА ПРОДУКЦИИ И ТОВАРОВ

8.1. Инвентаризации проводятся ежемесячно. Проведение инвентаризации обязательно также при смене материально-ответственных лиц, установления случаев хищения (кражи) и пр.
8.2. На проведение инвентаризации руководителем организации издается приказ (постановление, распоряжение) по форме N ИНВ-22.
8.3. Данные фактического наличия товаров отражаются в инвентаризационной описи товарно-материальных ценностей (форма N ИНВ-3).
8.4. При инвентаризации на производстве предприятий общественного питания составляется акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни (ОП-15) (Приложение № 15).
8.5. Результаты инвентаризации выявляют, сопоставляя фактические остатки товаров с остатками по данным бухгалтерского учета на момент проведения инвентаризации.
Зачет недостач одних товаров излишками других товаров допускается внутри одной товарной группы на усмотрение инвентаризационной комиссии.
На товары, по которым выявлены отклонения фактических остатков от учетных, составляется сличительная ведомость результатов инвентаризации товарно-материальных ценностей (форма N ИНВ-19). В этой ведомости для каждого наименования товаров указывают остатки по данным учета и фактические,
8.6. По всем случаям выявленных недостач или излишков, а также допущенной пересортицы материально ответственные лица обязаны дать письменные объяснения.
8.7. Удержания недостач товаров с материально-ответственных лиц производятся по учетным ценам.

9. СВЕРКА ДВИЖЕНИЯ ТОВАРОВ

9.1. Бухгалтерский учет (аналитический) движения товаров производится в специализированной программе StoreHouse отдельно по каждому подразделению в соответствии с требованиями законодательства и нормативных актов по учету товаров и общественному питанию.
9.2. Ежемесячно по окончании отчетного месяца и полной разноски товарных отчетов, проведения актов на списание бухгалтер по общепиту производит выгрузку данных учета с программы StoreHouse в программу 1С: Бухгалтерия для формирования комплексной отчетности.
9.3. Бухгалтер-калькулятор в общественном питании и главный бухгалтер после выгрузки данных обязаны по данным обеих программ произвести полную и детальную сверку по субсчетам:
- анализа счета 41 Товары
- анализа счета 20 Основное производство
- анализ счета 44 Расходы на продажу (при учете списания расходов на витрину)
- анализ 90/02 Себестоимость продаж
- анализ 91/01 Прочие доходы (при учете излишек)
- анализ счета 91/02 Прочие расходы (при учете списания порчи и прочем списании)
- анализа счета 94 Недостачи от порчи ценностей
В случае выявления расхождений в учетных данных программ бухгалтер-калькулятор обязан выяснить их причины, оформить бухгалтерские справки и внести в журнал операций программы 1С предприятие бухгалтерские проводки вручную.
9.4. Главный бухгалтер обязан производить сверку оборотов Дебет счета 41/1 «Товары на складе» с Кредитом счета 60 «Расчеты с поставщиками» по состоянию на конец месяца.

+ меркурий


и это официальный регламент
В нем документооборот по Второму учету не прописан))

Цитата:

---

Сообщение от Mmmaximmm

это себе в перлы занесу

---

а еще вот это

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

Вся информация по кассе и р/с поступает автоматически в программу 1 С

---

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

программа так же автоматически формирует необходимые отчеты.

---

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

нажать на кнопку "провести по счетам" и распечатать автоматически сформированные отчеты

---

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

-подписать эти документы ответственными лицами

---

отчеты из программы???

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

бухгалтеру по сути остается нажать кнопку "провести по счетам" в программе и распечатать отчеты....

---

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

или я еще много не знаю

---

а вы там кто? кадровик
Или очередной тролль на форуме?
такого бреда я давненько не слышала. :bad:

Цитата:

---

Сообщение от ZZZhanna

а вы там кто? кадровик
Или очередной тролль на форуме?

---

судя по стилю, автор из славного семейства эффективных менеджеров, в руках которого оказался перспективный проект и он сейчас в раздумьях, брать ему второго бухгалтера или хватит одного, можно на полставки, т.к. современный уровень автоматизации позволяет формировать отчеты автоматически ....жми кнопку и печатай отчеты...

Цитата:

---

Сообщение от Winny Buh

.жми кнопку и печатай отчеты...

---

для этого не нужен бухгалтер, бухгалтеру отчеты не нужны, а на кнопку может нажать кто угодно, хоть уборщица.

Добрый день! Как Вы думаете, есть ли смысл принимать бухгалтера-калькулятора в штат? Может достаточно воспользоваться услугами аутсорсинга? Бухгалтер составит калькуляционные карточки (другие "разовые" документы), а в дальнейшем привлечение этого сотрудника будет проводиться по мере изменений. Как Вы считаете?
Была бы Вам очень благодарна, за информацию о перечне отчетной документации, которую обязан оформить бухгалтер по счетам 01, 10, 41, а также по банку, кассе и АО или за подсказку, где можно поискать.

Цитата:

---

Сообщение от Генук

3. бухгалтер по банку, кассе, АО - 1

---

Что такое АО?

Цитата:

---

Сообщение от Генук

5. зам ГБ (налоги, два учёта) - 1
6. ГБ - 1

---

Способен ли 1 гл.бухгалтер совместить свои обязанности и зам.ГБ?

Цитата:

---

Сообщение от OLGALG

Типичное представление о работе бухгалтера.

---

Уважаемые бухгалтера, ни в коем случае не хотела никого обидеть....прошу прощение:rolleyes:

Цитата:

---

Сообщение от Mmmaximmm

у меня мозг взорвется, если я еще раз услышу или прочитаю "автоматически", "автоматизация"
Вы хотя бы отдаленно представляете себе, что такое автоматизация общепита? Кратко - это крайне трудоемкий процесс, который требует не только бухгалтера, но и пары-тройки программистов.

---

Согласна с "автоматизацией" я "переборщила";)
Просто читая информацию от разработчиков 1С складывается впечатление, что бухгалтер просто не нужен... это такая "чудесная программа" которая делает все сама:D
Какие основные отчетные документы формирует бухгалтер в общепите (журналы, ведомости и пр.). Что из этого выводится на печать и подшивается? Какие документы подготавливают в налоговую?

Цитата:

---

Сообщение от Mmmaximmm

вручную заполнить отчеты для статистических органов
а как же

---

Подскажите, пожалуйста, количество таких отчетов за 1 квартал, а так же приблизительное время на формирование 1 такого отчета?

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

Бухгалтер составит калькуляционные карточки (другие "разовые" документы)

---

а вы уверены, что калькуляционные карточки "разовые"?

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

Какие основные отчетные документы формирует бухгалтер в общепите (журналы, ведомости и пр.). Что из этого выводится на печать и подшивается?

---

а вы не хотите почитать мои многабукф несколькими постами выше?

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

Просто читая информацию от разработчиков 1С

---

эээ... а вы в ресторане 1С пользоваться собрались?

А вы, кстати, в курсе каков бюджет автоматизации общепита? Сколько стоит оборудование, программы и их установка?

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

Какие документы подготавливают в налоговую?

---

декларации, например)

а еще есть отчетность в Росалкогольрегулирование

Огромное спасибо! Вывод сделала- бухгалтер-калькулятор мне точно нужен:yes:

Цитата:

---

Сообщение от Mmmaximmm

+ меркурий

---

Не совсем поняла, что это значит?

Цитата:

---

Сообщение от Mmmaximmm

и это официальный регламент
В нем документооборот по Второму учету не прописан))

---

Можно полное наименование регламента:D

Меркурий - это планета такая.
Регламент - внутренний документ, утверждённый приказом руководителя, но опирающийся на законодательство РФ

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

Подскажите, пожалуйста, количество таких отчетов за 1 квартал

---

в Росстате существуют выборки, куда организации попадают случайным образом. Поэтому в одном квартале стат.отчетности м.б. 10 отчетов, а в другом один.

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

приблизительное время на формирование 1 такого отчета?

---

еще одна, способная пронормировать работу балерины...

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

Бухгалтер составит калькуляционные карточки (другие "разовые" документы), а в дальнейшем привлечение этого сотрудника будет проводиться по мере изменений.

---

изменения вносятся по мере изменения цен на сырье, эти цены могут меняться ежедневно.

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

отчетной документации, которую обязан оформить бухгалтер по счетам 01, 10, 41

---

отчетной документации кому?
Вы настолько далеки от данного вопроса, что объяснять на пальцах суть работы бухгалтера бессмысленно.
Наймите главного бухгалтера, именно главбух должен определить штат и структуру бухгалтерии, исходя из конкретных условий, конкретного ПО и конкретного оборудования.

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

Что из этого выводится на печать и подшивается?

---

то, что требуется руководителю и главбуху.

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

Какие документы подготавливают в налоговую?

---

Вам прямо весь НК пересказать?

Цитата:

---

Сообщение от elviraalex2017

Цитата:

---

+ меркурий

---

Не совсем поняла, что это значит?

---

Наймите специалистов.
Рецепты блюд тоже на форуме будете собирать?

elviraalex2017, сходите поучитесь на курсах бухгалтеров (желательно общепит), и на курсы 1с. У Вас многое прояснится и встанет на место. Будет хоть какая-то основа для обсуждения. А то Вы мне напоминаете одного кавказца, который приобрел программу бух.учета "Парус" (я тогда там работала), а через неделю пришел в офис требовать обратно деньги, т.к. программа плохая. На вопрос - почему плохая? ответил : "Платёжка сканер положил- баланс не получается!!".

Шикарная тема! Спасибо за поднятие настроения! :kiss:

Дамы и девицы, ну вы уж совсем заклевали новичка :)

Я вот за 27 лет работы сознательно не связывалась с общепитом, т.к. там "всё сложно"(с). Сейчас с огромным интересом почитала коллег - да, и в самом деле сложно :) и хорошо, что не связывалась.

Автору темы - чтобы 1С "автоматически"(с) формировала какие-ни-то отчёты (да хотя бы в налоговую!) - прежде всего, ОЧЕНЬ грамотно, аккуратно, скруплёзно должна быть заполнена база, включая все справочники. Что-нибудь пропустишь ("галочку не там поставила"(с)) - всё, пиши пропало, на выходе не корректный отчёт, а неведомая хрень. И лазай по программе, ищи, где "не там" эта галочка. Если Вы планируете доступ в программу неспециалистов... ууууууу..... боюсь, Вас ждёт масса "приятных" неожиданностей.

По крайней мере, 8.3 (я про 1С) имеет... ну не то чтобы косяки - просто разработчики "так видят". Но, например, после проведения пересортицы товара (обычный в общем-то хозяйственный момент) результаты реализации этого товара поражают даже самое буйное воображение. И сидишь как дура пальчиками поправляешь соответствующие проводки. Что при большом документообороте не очень просто.

Конечно, 1С-щики Вам скажут, что их программа самая наилучшая, она если что и ракету сможет в космос запустить... автоматически... только кнопочки нажми... им же надо её продать!!! А я знаю случай, когда юр.лицо после "автоматического" нажатия кнопочек в 1С пошло под списание, т.к. в сданных в налоговую отчётах было такое... ТАКОЕ... как раз владельцы бизнеса сэкономили и наняли приходящего бухгалтера за 3 копейки - ну а та, видать, решила, что будет работать ровно на столько, сколько ей платят.

Так что прислушайтесь к советам опытных коллег - наймите за НОРМАЛЬНЫЕ деньги опытного главбуха именно из общепита (по знакомым поищИте, что ли) - и после того, как она(а) всё у Вас исследует, что и как работает (должно работать) - прислушайтесь к его/её рекомендациям. И программа для общепита, насколько я знаю, какая-то специфическая - поинтересуйтесь у опытных форумчан, какая лучше, тут, похоже, есть люди, которые могут подсказать.

Скупой платит не дважды. А гораздо бОльшее число раз :)

Цитата:

---

Сообщение от Nаdine

например, после проведения пересортицы товара (обычный в общем-то хозяйственный момент) результаты реализации этого товара поражают даже самое буйное воображение.

---

если не секрет, что именно там происходит?

Цитата:

---

Сообщение от ZZZhanna

если не секрет, что именно там происходит?

---

Ничего хорошего :) Были у меня смешные клиенты, фруктами оптом торговали. На мой вопрос, где приходные доки на (к примеру) груши, которые мы активно продаём, владелец всего этого безобразия отмахивался, мол, ерунда, потом у колобка купим. И в таком ключе велись все дела. Вот приходит 12 тонн персиков, некоторые из которых оказались нектаринами. Ну мы их и продаём как нектарины. Я спрашиваю - а где приход? мне говорят - да вот же, накладная на персики! А потом владелец, пересчитав склад, лезет в 1С и вручную делает проводку: дебет 41.нектарины кредит 41.персики (ну в/о экономическое у парня). А 1С же ведёт в том числе и партионный учёт! И при списании нектаринов, которые бывшие персики, она проводку как документ прихода, естественно, не воспринимает - это ж не "семёрка", которой лишь бы лежал товар на 41м, а как он туда попал - неважно, это 8.3 :) И бедная программа при закрытии месяца в растерянности начинает изо всех сил корректировать себестоимость "красными" цифрами. В общем, честно скажу, я помучилась с исправлением вручную этих "красных" цифр, но, поскольку у меня не было уверенности, что себестоимость отгруженного товара будет в итоге "автоматически" посчитана верно (перепровести-то документ с исправленными проводками в автоматическом режиме нельзя!), я плюнула и исправила в соответствии с результатом пересчёта склада приходную накладную, ту, что на 12 тонн. Хорошо, что там кол-во операций и номенклатуры было не особо велико, и я все проводки закрытия месяца просматривала. Будь там несколько тысяч позиций номенклатуры, я бы этих "красных" корректировок, конечно же, не заметила

Nаdine, ну с таким "учетом" немудрено, в принципе, программа не особо и виновата ))

У нас в торговой программе исправление цены поступления даже на 1 копейку задним числом может вызвать непредсказуемые последствия при переучете, например. Чтобы их не было, надо перепроводить всё.

elviraalex2017, видимо Ва для бизнес-плана надо?
имхо вот так

Цитата:

---

1. бухгалтер-калькулятор - 1 (общепит)
2. бухгалтер-материальщик, поставщики - 1
3. бухгалтер по банку, кассе, АО, - 1
4. зарплата - 1
5. ГБ - 1

---

минимум
не спрашивайте почему - я художник, я так вижу (с)