Прошу помощи по следующим вопросам:
1. На основании чего нужно делать калькуляцию, если данного бдюда нет в сборнике? Лет 10 назад это делали по технологической карте, составленной технологом и утвержденной директором. А как сейчас?
2. Если к блюду бесплатно прилагается напиток или другое блюдо, как это отразить в БУ и НУ?
Делайте калькуляцию как считаете нужным, только утвердите ее у директора. И продавайте не просто блюдо с бесплатным напитком, а комплект блюдо плюс напиток, на него тоже сделайте калькуляцию
