Доброго времени суток!
Прошу помощи по следующим вопросам:
1. На основании чего нужно делать калькуляцию, если данного бдюда нет в сборнике? Лет 10 назад это делали по технологической карте, составленной технологом и утвержденной директором. А как сейчас?
2. Если к блюду бесплатно прилагается напиток или другое блюдо, как это отразить в БУ и НУ?
Спасибо хоть за какую-нибудь помощь!!!
Татьяна
artania2002@mail.ru
