Учет продуктов питания

Цитата:

---

Сообщение от Alexey_tob

как может не сходиться с накладной? в накладной написано, например, горошек зеленый, 450гр, 5 банок. Переводите в килограммы-литры. Забиваете в программу уже переведенное количество. Зачем вам приходник? Или бухгалтерия получает по накладной, а потом сдает на склад кладовщику и оформляет приходник? Проще, чтоб кладовщик сразу принимал по накладной, тогда приходник не нужен.

---

Просто раньше делали так: на основании накладной приходовали "продукты питания" (именно так, одной строкой и одной суммой) и распечатывали приходный ордер (ф. 0315003), который потом подшивали в ж\о 7. Продукты на самом деле принимал зав.хоз. Диет-сестра составляла меню-требование. Бухгалтерия впоследствии также одной суммой списывала продукты питания.
Я так понимаю что приходный ордер не надо распечатывать и подшивать? И вообще, в таком случае, какие бумажки следует распечатывать и что, куда подшивать?
Т.е. получается мне надо принять к учету в кг и литрах на завхоза, внутреннее перемещение на повара, а потом списание на основании каждого меню-требования?

к 7ж/о подшиваете меню-требование (основание для списания). перемещать уже ничего не надо, основанием выдачи продуктов повару является меню-требование, оно же является основанием для списания. повар расписался в меню-требовании и этого достаточно.
я веду учет в 1с, здесь есть ежедневное списание на основании меню-требования. в конце месяца распечатывается накопительная по приходу и накопительная по расходу продуктов питания (куда их подшивать не знаю :o, подшиваю отдельно). накладные в 4ж/о.
веду ежедневный учет, потому что цена прихода разная, а списываю по средней.

А я продукты например подшиваю в одно дело. и накладные и меню требоваия. к ним как раз подшиваю и накопительные ведомости.одно время подшивали их раздельно в 4ж/о и 7ж/о, а потом как пришли проверяющие и ничего собрать вместе не могли, стала продукты так подшивать.У нас архив свой, поканикто не жаловался, что так шью.наоборот удобно, что продукты вместе все.

если накладные подшиваете отдельно, тогда у вас 4 ж/о неполный получается. операции есть, первичных документов нет. 7 ж/о без меню-требований тоже неполный получается. журналы с первичными документами и подшиваются вместе для того, чтобы подтвердить операцию

Цитата:

---

Сообщение от Tassa

Т.е. получается мне надо принять к учету в кг и литрах на завхоза, внутреннее перемещение на повара, а потом списание на основании каждого меню-требования?

---

Добрый день! Именно так, а все остальное какая-то самодеятельность.
Тем более абсолютно верно, что при учете "одной строкой" вы никогда не получите накопительных по среднесуточному набору, а к тому же у вас, наверное, и дети разных возрастов, и стоимости питания одного человека то же не получите.
Есть программы, которые корректно учитывают приход продуктов, в т.ч. и в банках/пачках и пр., рассчитывают меню на каждый день, оформляется требование на склад на продукты и оформляется списание в производство. При этом учет продуктов можно учитывать не только по среднему, но и по цене каждой поставки.

Подскажите, пожалуйста, что делать бухгалтеру если диет. сестрой по меню-требованию выписаны лишние продукты (выписных и дополнительных пациентов не было) , а меню - требование уже отдали в бухгалтерию для списания.

А как узнали, что в меню-требовании "лишние" продукты? Куда делось сверхнормативное выбытие? В чей-то карман? :redface:
По хорошему, это - незаконное списание, т.е. ущерб.
Если же списание оформить "как надо", то должны "появиться" продукты.
Если их нет в наличии, то это - недостача, т.е. ущерб.

в меню-требование выписано молоко 417 грамм на одного пациента, а на выход ставят 200 грамм. куда делись оставшиеся граммы, выкипеть они не могут. как правильно и на каком основании оформить удержание с диет. сестры?

Цитата:

---

Сообщение от Аноним

Помогите и мне пожалуйста, очень глупый вопрос хочу задать....
В меню-требовании на выдачу продуктов питания задается масса в брутто или нетто?....

---

Меню-требование составляется по брутто для подсчета выдачи продуктов со склада, для подсчета продуктов по нетто существуют сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, где показаны по всем наименованиям продуктов %% на холодную обработку и тепловую обработку.

Добрый день! Помогите пожалуйста разобраться с меню требованием. Мы комбинат питания университета, при проверке нам сделали замечание, что в учете не ведется меню требование и мы должны устранить это замечание т.к в учетной политике прописано, что университет использует унифицированные формы по ОКУД. Я не могу понять, как я должна применять эту форму если у меня нет категорий довольствующихся и реализация блюд проходит через кассу, и списание продуктов происходит от количества реализованных блюд а не через списание по накопительной ведомости.

Здравствуйте!Помогите,пожалуйста,может кто ведет учет в ЕХле по расходу продуктов со склада.Интересует составление калькуляций в электронном варианте также.