График работы

[kadavr]

Подскажите, пожалуйста! как правильно в ТД прописать график работы сотрудника бара, если:
1. Предприятие работает каждый день без праздников и выходных
2. Часы работы - вечерние и ночные.
3. Количество отработанных часов у работника колеблется от 130 до 180 в месяц. (в зависимости от того, сколько в месяце выходных и праздничных дней).

Можно ли это все оговорить в трудовом договоре и заработную плату выплачивать в виде постоянного оклада?

[Calm]

Можно ли это все оговорить в трудовом договоре и заработную плату выплачивать в виде постоянного оклада?

Можно. Если сотрудник при приеме ознакомлен и согласен с условиями, то можно.

Предприятие работает каждый день без праздников и выходных

Предприятие - пожалуйста. Сотруднику так нельзя. Обязательно раз в неделю должен быть один межсменный перерыв не менее 42 часов (ТК РФ ст 110).

от 130 до 180 в месяц

Не забудьте установить сотруднику суммированный учет рабочего времени. Иначе нельзя по графику работать 180 часов.