Здравстсвуйте, может кто нибудь занимается ведение кафе. Подскажите, как правильно вести кухни, нужно ли делать калькуляцию каждого блюда или сейчас какие нибудь другие мктоды ведения общественного питания? Я в этом ничего не понимаю, помогите разобраться. Спасибо.