1. Вычет можно получать сейчас только за 2006-2008гг.(срок давности по НК -3 года, пока Вы можете еще вернуть налог)
2.Вы можете подавать на вычет на те суммы, которые Вы реально истратили на обучение в 2006-2007гг( раз в 2007гг погасили всю задолжность)
3.На мой взгляд на те суммы , которые Вы потратили на погашение займа на обучение , в течении 2006-2007гг Вы можете подать на соц. вычет по обучению. Соответствнно заполнив декларацию за 2006 и 2007г.
4. Вот с пакетом документов как то сложней. Платежки у Вас получаются по погашению займа и договор наверное о взятии займа к тому пакету, который предоставляется в обычном случае.
Если я не права-поправьте. Утверждать с уверенностью не могу.