А как дела обстоят с постным меню. Дайте совет.
А как дела обстоят с постным меню. Дайте совет.
Армянское блюдо "Пиаз": картошку варить в мундире, остудить, нарезать небольшими кубиками. Лук-репку покрошить в картошку, туда же петрушку мелко порезанную. Все перемешать, сбрызнуть уксусом, растительным маслом, посолить. Пропорции где-то 1:1:1, а в общем по вкусу. Существуют много вариантов горячиз и холодных, но мне так нравится, особенно когда из холодильника. Единственный минус: запах лука.
Ну какой же это минус, это плюс. Ещё бы селёдочки сюда, но в Великий пост, наверное, нельзя?Единственный минус: запах лука.
С уважением, Ольга.
неа, нельзя...но в Великий пост, наверное, нельзя?
Юлька, тогда колись, чего жевать будешь? Наверняка ведь рецептик есть какой-нить?неа, нельзя...
Все может быть, а чего не может, того и не будет.
Насть, я картошку люблю, а готовить не умею, поэтому... картошка жареная, картошка вареная, картошка фри, картошка пай
Салат из свеклы с чесноком и соевым майонезом)))
Салат из огурцов, помидоров и т.д.
Рагу овощное (сборная солянка).
Овощи запеченые на противине под соусом из того же майонеза.
Тушеная капуста.
Гречневая каша с грибами. Чечевица.
В общем, девчонки, не растолстеть бы))))
Что-то закатилась куда-то тема. Надо поднять. Вношу свой вклад, тем более что почти постное.
Шинкуем свкжую капусту как на борщ, добавляем банку горбуши в собственном соку(горбуша должна быть правильной- т.е. одним большим куском, розовая и слегка суховатая на вкус), легкий майонез(типа Провансаль), смешать с небольшим количеством сока из банки и залить смесь. Сильно не мешать, а то рыба развалится. Рыбу разломить небольшими кусочками.Поставить в холодильник созреь часа на 2. Я капусту шинкую вечером. Если делать сразу, со ее в полиэтиленовый пакет и помять что бы была помягче. Этот салат почему-то очень любят мужчины.
чУдные котлетки. Филе рыбы, мяса или курицы подмороженное мелко строгаете. Соль, перец, мука, яйцо, майонез, лук, чеснок- все смешивается, добавляется в мясо, жарятся котлетки. Необычно и вкусно
а такие же котлетки делаю из фарша куриного или индейки, туда 2 ст. л муки, мелко зелень (укроп, кинзу), чеснок, можно немного лука, 2 ст. л майонеза, 2 ст. л сухарей молотых, соль, перец специи (я много делаю разных), 1 яйцо, получается такой жидковатой констинтенции, и все это берем ложкой и как оладьи жарим. Очень нежные получаются котлетки, если меньше специй и чеснока, то можно и как диетическое для детей.
Делайте немедленно все, что вы можете сделать: время не останавливается, чтобы подождать вас.
С уважением, Елена
Вообще, когда ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ есть, черный свежий хлеб кирпичиком, с солью, и пакет кефира! Вкуснее мало что бывает.
Прорвемся
Ой, я тоже знаю рецепт салата, называется "Каприз"
Там нужно 500 грамм шампиньонов,
500 грамм курицы (лучше грудинку или филе)
1 большую луковицу
и майонез
Курицу варишь, в подсоленной воде, шампиньоны тоже варишь, все варится до готовности, лук режется и обжаривается в подсолнечном масле до золотистой корочки, курицу режешь кубиками, шампиньоны тоже режешь, добавляешь лук и все заправляешь майонезом.
Приятного аппетита!!!! ;-)))
ОЙ, ДЕВЧЕНКИ, СОВСЕМ НОВЫЙ САЛАТ! Не проходите мимо!
5 яиц сварить. Полкило грибов жарится с луком. Отдельно жарятся 250 гр крабовых палочек, они начинают так на сковородке плавиться, как только начнут приставать к сковородке- снимаем и перемешиваем с грибами. Слоями эту смесь- яйца- майонез. Получается довольно легкий салат, прикольный и необычный. Нам понравилось. Мы теперь иногда просто палочки с луком жарим.
Хочу внести свой вклад в общее дело. Плов с курицей. Очень красивое и вкусное блюдо. Времени тратиться немного , но все же я его делаю чаще для гостей.
курица - 1 штука
рис-600-1000г,
яйца -2 шт
курага - горсточка
изюм -горсточка
мука-2 ст. л.
сливочное масло- 200г
Итак: Лучше накануне нарезать на небольшие порционные куски целую курицу, посолить, поперчить, добавить любимых приправ, можно добавить лук, но потом его лучше убрать. И оставить мариноваться на ночь. Так получается вкуснее, но можно обойтись и без этого этапа, если гости на пороге.
Теперь сам процесс:
Рис вариться до полуготовности в большом количестве сильно подсоленной воды. Даже скорее до малой готовности. Затем сливаем воду, промываем в холодной воде рис и выкладываем его на что-нибудь типа подноса, пусть пока полежит. Да, обязательно немного воды в которой варился рис оставить в чашке.
Теперь берем кастрюлю, лучше с толстым дном, я использую для этой цели скороварку (без крышки) и ставим на маленький огонь, если у кого газовая плита, то ставим на рассекатель. Бросаем маленький кусочек масла, как бы смазываем дно кастрюли. И когда кастрюля нагреется выливаем на дно следующую смесь:
2 ст.л. воды, в которой варился рис смешиваем с
2 яйцами, добавляем
2 ст. л. муки и
1 ст. л. недоваренного риса.
Выливаем и помогаем растечься по всему дну кастрюли.
Ждем пока эта "яичница" немного затвердеет, буквально чтобы просто загустела. На нее сверху кладем куски курицы, гость кураги и изюма, затем засыпаем недоваренным рисом и сверху опять немного кураги и изюма.
Берем вафельное полотенце накрываем кастрюлю, сверху обычную крышку, которую чем-нибудь придавливаем. И на маленьком огне где-то около часа все стоит, не требуя никакого вашего присутствия (что особенно удобно когда гости, ведь всю подготовку можно сделать заранее, а на огонь поставить когда гости соберутся).
Теперь как это подавать и есть.
На большое блюдо выкладывается рис, на рис курица, а сверху все это накрывается лепешечкой со дна кастрюли ( скажу по секрету-это самое вкусная часть ). Отдельно в сковороде топиться сливочное масло и подается в отдельной емкости, каждый поливает растопленным маслом плов в своей тарелке по вкусу. Если полить сразу все блюдо, то масло быстро стечет на дно и сверху все будет сухое.
Ну вот вроде бы и все. Написала длинно, старалась поподробнее, но делается действительно недолго и не трудоемко.
Последний раз редактировалось Morozko; 05.04.2005 в 23:53.
А кто-нибудь кулич печь собирается?
В нашей семье варится суп называемый "Еврейский борщ" (постный)
Рецепт такой:
Замачиваем один стакан перловки (желательно на ночь)
Берем одну большую свеклу (или две маленьких) чистим, но не режем.
Кладем перловку и свеклу целиком и варим до готовности.
Далее вынимаем свеклу.В суп добавляем обжаренную морковь , лук ,соль по вкусу. Можно добвалять зелень, минуток 5 кипятим, снимаем с огня и добавляем в суп мелконатертую свеклу (которую ранее варили) размешиваем.
Закрывем кастрюлю крышкой идаем постоять минут 5.
Перед подачей на стол в каждую тарелку режем вареное яйцо и добавляем сметаны.Суп получается густой , но очень легкий.
Хоть что-то без яиц (можно не класть) и без рыбы-птички-мяса!!!Сообщение от svetla08
Прорвемся
Еще одна объедаловка - гренки:
режем хлеб кубиками, на сковородке растворяем сливочное масло желательно больше (сколько не жалко), кидаем на сковородку хлеб и переворачиваем кусочки что бы каждый впитал как можно блольше масла, далее солим и обжариваем кусочки до хрустящей корочки.
Ну очень вкусно!
Svetishe, про кулич...
Вот мылом сегодня прибило:
Влейте в большую кастрюлю стакан молока, положите туда же 200 граммов сливочного масла и поставьте на огонь, чтобы масло разошлось, но только не доводите эту смесь до кипения. Потом всыпьте туда 100 граммов сахарного песка, пол чайной ложки соли и охладите до температуры парного молока, после чего всыпьте в молоко примерно полкило муки и вымешайте тесто рукой.
В отдельную мисочку влейте пол стакана теплого молока и размешайте в нем 50 граммов обычных дрожжей или почти целый пакетик сухих французских. Когда дрожжи начнут пениться и подниматься шапочкой (на это нужно примерно 10-15 минут), то влейте их в тесто, опять хорошо размешайте и еще добавьте муки, чтобы тесто стало довольно густым, но не плотным. Вот такое тесто следует вымесить рукой как следует, до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли и от рук. Вот этот момент, пожалуй, будет самым трудоемким, с непривычки даже рука устает, но без этого никак нельзя обойтись, тесто должно быть вымешано самым тщательнейшим образом. Кастрюлю с тестом нужно укрыть полотенцем, чтобы оно дышало, и поставить в теплое место примерно на час-два. Если в квартире прохладно, то просто включите на кухне небольшой газ и закройте форточку, чтобы не было сквозняка и в кухне стало просто тепло, тогда вашему тесту станет очень уютно. А вот укутывание кастрюли одеялами и подушками в холодной квартире мало помогут, сами по себе ведь они не греют, в холодном помещении даже пуховое одеяло останется холодным. Но если вы устроите в кухне жару, тогда тесто начнет слишком быстро подходить и обязательно перекиснет.
Когда тесто перестанет подниматься, его надо будет обмять рукой и добавить яйца. Пять яиц аккуратнейшим образом разделите на белки и желтки. В желтки добавьте 100 граммов сахарного песка, а если вы сластена, то и 150, и хорошенько разотрите их деревянной ложкой до тех пор, пока смесь не побелеет, а белки взбейте в густую пену. Влейте в тесто вначале желтки и вымесите хорошенько рукой. Предупреждаю, дело это не простое - все липнет, чавкает, тянется за рукой, и соединяться никак не желает. Наберитесь терпения, в конце концов, вы победите. Затем добавьте в тесто белок, но не сразу весь, а раза за 2-3. Пушистый белок вмешивается в тесто еще хуже, чем желтки, но и это преодолимо. В последнюю очередь добавьте в тесто 200 граммов промытого и просушенного изюма и ванилин. В стандартном пакетике 1,5 грамма ванилина, так вот положите в тесто примерно треть. Даже лучше будет ванилин всыпать в изюм и добавить туда ложку муки, размешать и уже потом положить в тесто, в таком виде изюм легче вмешивается. После всего тесто у вас станет более вязким и липким. Теперь его следует выложить в формы и дать еще раз хорошенько подняться.
В чем печь куличи? Если у вас нет специальных формочек для выпекания куличей, и если вам не очень важна сама форма кулича, а важен только вкус, то печь можно в чем угодно, хоть в сковородке. Но вообще, лучше печь в небольшой и не широкой посуде до 1,5 литров, чтобы кулич получился высоким. Для этого можно приспособить алюминиевую кастрюльку или даже старинную чугунную, продолговатую утятницу, что будет довольно забавно. Даже консервные баночки можно использовать для маленьких куличиков. Формы нужно смазать маслом, обсыпать мукой и только потом положить в них тесто, но не до верху, а только до половины и поставить опять в теплое место, чтобы тесто поднялось.
Выпекать куличи надо при температуре 180-190 градусов, но не больше, а ставить в хорошо прогретую духовку. Пекутся они примерно час. Первые пол часа в духовку лучше вообще не заглядывать, как бы вкусно оттуда ни пахло, и как бы вы не переживали, что все сгорит. Когда кулич зарумянится, проверьте деревянной спицей или обычной спичкой - готов ли он. Проткните кулич спичкой, если к ней ничего не пристало, значит готов, но на всякий случай поставьте его еще минут на 5-10 в духовку для надежности, накрыв сверху промасленной бумажкой. Сразу из формы кулич доставать не надо, пусть он немного остынет. Позволяется только смазать верх кусочком сливочного масла, чтобы блестел, а уж сахарной пудрой обсыпьте его, когда достанете из формы.
Кулич получатся очень пышным, рыхлым, ароматным и не черствеет целую неделю.
Кстати, из этого количества теста получается три кулича, если печь их в полутора литровой форме. А по всем правилам куличи можно начинать печь уже с четверга.
Елена ВИНОГРАДОВА
Все может быть, а чего не может, того и не будет.
1 стакан сметаны
1,5 стакана сахара
4 яйца
2 стакана муки
1 чайная ложка соды погашеной уксусом
Крем :
0,5 банки сгущенки
300 грамм масла
Замесить тесто, разделить на три части.
Первая часть ( нижний слой ) + 1 стакан орехов.
Вторая часть ( средний слой) + 1 столовая ложка какао.
Третья часть ( верхний слой ) + 1 стакан изюма. Изюм предварительно замочить, чтобы разбух.
Быстро и вкусно.
Когда остается майонез, делаю песочное тесто:
1б.майонеза,1п.маргарина, 3/4ст.сахара,муки сколько возьмет. Все хорошо вымесить и в морозилку. Потом можно печь что хочешь- тарталетки, коврижки, печенье. Тесто можно отдушивать чем хочешью Я люблю корицу. На быструю руку пеку коврижки, вкатывая скалкой орехи фундук (не жареные). Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее печенье. Выпекается практически мгновенно (до золотисто-песочного цвета). В моей духовке при т-ре 300гр. 15мин. Отрезать можно сколко получится на противень, остальное опять закинуть в морозилку.
Вспомнила студенческий рецепт, мы их называли "штучки":
1 пачка творога, 1 пачка маргарина и 2 стакана муки. Марганин рубится ножом, потом все добавляется и вымешивается тесто, на 30 минут в холодильник. Потом тоненько раскатываешь, делаешь кружочки стаканом. плюхаешь кружочек одной сторонй в сахар, складываешь пополам и еще раз пополам, получается четвертинка кружочка, сверху можно тоже сахаром посыпать и в духовку. Супер, уходят как семечки.
В наличии имеется орешница
Клерки-кулинары- подскажите рецептик для орешков. Уж очень хочется. А по памяти боюсь что-нить напортачить, давно уже не делала эту вкуснятину
Работать что бы жить, а не жить что бы работать.
Хочу и я внести свою лепту. И так печоночный торт:
1) 0,5 кг печени перемолоть, добавить 3 яйца, соль, перец, 0,5 ч. ложки соды и 2 ст. ложки муки с горкой (можно немного больше я добавляю около 0,5 стакана. Полученная смесь не должна быть густой.
2) Обжариваем 2 большие луковицы и 2 моркови.
3) Из печоночного теста выпекаем на сковородке коржи. Смазываем каждый слой майнезом и укладываем обжаренные лук с морковкой. Укладываем коржи друг на друга и в холодильник на несколько часов, что бы хорошо пропитался. Я делаю это вечером, а утром "торт" готов к употреблению. Всем очень нравится..
И второй рецепт для любителей баклажан. Баклажаны (чуть больше средних) режем вдоль на 3-4 части, натераем солью и ставим настаиваться менут 30, затем обжариваем каждый пласт с двух сторон, остужаем, затем намазываем майнезом с чесноком, в середину каждого кладем кружочек помидора посыпаем его тертым сыром и заворачиваем. Укладываем на противеть и в духовку, запекать до готовности. Вкуснотища...
Прошу совета: хочется к дню рождения приготовить чего-то необычного (фуршетный вариант) - не очень калорийное - для потребления в жару. Посоветуйте, пожалуйста.
http://kuking.net/my/viewforum.php?f=34
Советую поискать здесь!
Кто знает, как грамотно приготовить чесночный хлеб? Ну такой, как в ресторанах подают
А знаешь, все еще будет
тоже дам свой рецепт.
в последнее время очень уважаем китайскую кухню и решила я сама приготовить китайский салат с фунчозой (рисовой лапшой). Родственники - в диком восторге!
нам потребуется: рисовая лапша, баклажаны, болгарский перец, свежий огурец, кальмары (штуки 3), соевый соус, чеснок, кинза, лимон и оливковое масло.
Отвариваем рисовую лапшу (в кипящей воде не более 4х минут), откидываем на дуршлаг, промываем в холодной воде, добавляем немного оливкового масла (чтоб не слипалась), отставляем. Баклажаны и болгарский перец режем МЕЛКОЙ ТОНКОЙ соломкой, обжариваем на сковороде. кальмары отвариваем пару минут в кипящей воде, режем соломкой. Огурец режем такой же тонокой соломкой. складываем в емкость лапшу, баклажаны с перцем, кальмары и оугурец. добавдяем туда зубков 5 мелко-рубленного чеснока, мелко-рубленную кинзу, выдавливаем немного лимонного сока, добавляем соевый соус и немного оливкового масла. перемешиваем, соль по вкусу.
я делаю такие гренки по утрам: смешиваю яйцо с молоком, добавляю соль и сахар по вкусу (я люблю сладкие-поэтому сахару побольше). В таком "соусе" обмакиваю хлеб черный или белый и обжариваю на сковородке с двух сторон.
Можно и мне внести лепту. Готовиться очень просто и быстро. Во все времена: берется кусок черного хлеба, солится и поливается сверху подсолнечным маслом. Ням-ням!!!
А зимой можно поджарить вот такие гренки: мелко нарезать сало и растопить на сковородке, обжарить кусочки белого хлеба с двух сторон. Гарантирую, язык проглотите от удовольствия!
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
