Рецепты от клерков!!!

[Рыжая Таня]

Девушки, мужчины любят МЯСО. Пока мы тут рецептами салатиками обмениваемся, они сосиками питаются...
Итак.
1. Берем свиную корейку (сырую). Режем поперек на куски толщиной 1,5 см.
2. Делаем надрез в кусочке как кармашек.
3. Шинкуем яблоко (если сезон - лучше антоновку). Можно выпендриться и взять ананас. Или клюкву.
4. Шинкованое яблоко смешиваем с тертым мускатным орехом и щепоткой соли.
5. Запихиваем эту начинку в кармашек из корейки и скрепляем края надреза зубочисткой .
6. Корейку солим-перчим. Обжариваем на хорошо разогретой сковородке в масле с добавлением сухого чеснока.

[Настя]

Рыжая Таня, я тоже люблю МЯСО!!!!!

[Елена Сеченова]

1. Берем свиную корейку (сырую). Режем поперек на куски толщиной 1,5 см.
2. Делаем надрез в кусочке как кармашек.
3. Шинкуем яблоко (если сезон - лучше антоновку). Можно выпендриться и взять ананас. Или клюкву.
4. Шинкованое яблоко смешиваем с тертым мускатным орехом и щепоткой соли.
5. Запихиваем эту начинку в кармашек из корейки и скрепляем края надреза зубочисткой .
6. Корейку солим-перчим. Обжариваем на хорошо разогретой сковородке в масле с добавлением сухого чеснока.

Тань, я в качестве начинки в кармашек делаю иногда чернослив или половинку кружка ананаса (консервированного) обмотать в обжаренном беконе, тоже очень вкуснюче получается!

[Елена Сеченова]

Сонечка, ну пиццу, так пиццу!
Рецепт простой: на 0, 5 литра теплого молока, 1 яйцо, щепотка соли, если сладкие пироги будешь делать, то соли поменьше, полстакана сахара и сухие французские дрожжи (на них нарисован повар и что-то сине-голубое на этикетке). Для теста использую только эти дрожжи, почему-то на них поднимается тесто, даже лежа в морозилке! ))) Пока вся эта смесь в большой кастрюле (чтобы удобнее потом было мешать тесто, дрожжи расходятся), мы берем полпачки маргарина и топим его и остужаем (если совсем влом то можно этого и не делать и без маргарина). Через 10-15 мин. как дрожжи разошлись добавляем муку. Точное количество сказать не могу, так как все на глаз. Короче сыпать надо до тех пор, пока ложкой трудно будет мешать, в этот момент и вливается остывший немного маргарин (только не горячий, а то все дрожжи свернуться). Потом начинаем мешать рукой, если тесто очень липнет к рукам, но уже достаточно крутое, то берем и льем растительное масло прямо на руку и в кастрюлю. Но не больше полстакана. На самом деле в конце должно получиться так, что тесто к рукам не липнет, от стенок кастрюли отстает, и не твердое как камень. Когда оно такое стало наступает время секрета: ставишь кастрюлю на пол и с высоты полного роста начинаешь это тесто кидать в кастрюлю. Плюсы:1. тесто становится особо нежным, 2. исчезают все комочки 3. развивается меткость очень сильно
Минусы: 1. Если промахнешься тесто испачкаешься 2. Бедные соседи снизу, грохот будет стоять сильный.
Так надо сделать не менее 10 раз, а чем больше тем лучше.
Все тесто сделали. Кладем в кастрюлю и ставим в теплое место, на второе обжатие можно печь.
Насчет пиццы: я в нее кладу что есть в холодильнике. Сначала тесто мажу кетчупом обильно, потом кладу огурцы (!) и свежие и маринованные, они придают увлажненность пицце. Можно и колбасу какая есть, и сосиски, и курицу, ананасы, маслины, рыбу, короче что хотите.
Из этого теста я делаю пироги, плюшки, булочки. За один раз неизрасходованное тесто кладем в пакет и в морозильник, может там лежать хоть месяц. Пришли гости - вытащили в микроволновке разморозили, оно опять поднялось и сварганили что хотим!

[Елена Сеченова]

Рецептов у меня куча, но вот к вечеру мне надо рецепт вкуснючий для стейков из семги. Не хочу просто банально обжарить, может чего порекомендуете?

[ZhP]

может чего порекомендуете

Ага, залезть на кулинарный сайт

[ZhP]

Вот порыскала немного...все дело в маринаде...не уверена, что подойдет, но глянь: http://www.cooking-book.ru/recepts/f...aya/8875.shtml
http://www.cooking-book.ru/recepts/f...aya/8877.shtml
http://www.cooking-book.ru/recepts/f...aya/8879.shtml
http://www.cooking-book.ru/recepts/f...aya/8880.shtml

[Елена Сеченова]

Женечка, спасибо, распечатала, пойду изучать!

[ZhP]

Что-то слишком навороченные маринады у предыдущих рецептов, вот попроще:
http://www.seafoodfromnorway.ru/clas...cepies.lib.277
http://www.cooking-book.ru/recepts/f...ill/8977.shtml
http://www.cooking.ru/interceate_exc...age591146.html
http://lted.hotbox.ru/kulinar/Semga.htm

[Mil]

Леночка, советую, если еще не приобрела, то купи лучше форель (морскую). Семга соленая вкусней, а жаренная именно форель! Она не такая сухая получается, как семга - гораздо приятней. Уже много раз сравнивала. Я покупаю специи для рыбы с лимоном и все. Там и соль и перчики - все есть. А пока сковородки греются, лимон на стейки выжимаю.

[HLena]

ZhP,
все дело действительно в маринадах, т.к. хорошую рыбу может испортить только ОЧЕНЬ плохой повар, а судя по вашим рецептам вам это не грозит.

За рецепт Семги в микроволновке с шампиньонами - отдельное спасибо.

С уважением, Елена.

[Зануда]

Это я удачно зашла!
Салат с корейской морковкой:
Режем соломкой отварную говядину грамм 400(можно отварную или копченую курицу),добавляем туда 2 пакетика готовой корейской морковки(лучше брать острую). Режем полукольцами 4 крупных луковицы и слегка пассеруем на рафинированном масле(2ст.л максимум) только до прозрачности.Из 1 яйца,1ст.л майонеза и чуть чуть муки и соли смешать тесто и испечь 3-4 блинчика.Потом эти блинчики порезать в лапшу.Все перемешать.Кто хочет может посолить.Заправить майонезом.Пальчики оближешь! И очень сытно.

Хачапури:
250г творога(желательно протертого),1яйцо,1/2 ч.л негашеной соды,1/2 ч.л. соли,100г размягченного маргарина и муки замесить тесто по густоте как на пельмени. В полиэтиленовый пакет и в холодильник на 10-15 мин. Пока тесто в холодильнике натереть на крупной терке 250г любого твердого сыра, добавить1 яйцо,1 ст.л. сметаны,выдавить 2 зубчика чеснока и перемешать.
Достать тесто и на выбор, можно разделить на 2 части и сделать в виде пирога с начинкой из сыра а я делаю из этого количества 4 конвертика. Печь 20 минут при 200гр. до розоватого цвета.

[JulPro]

А я последнее время делаю такую закуску, рулетики. Покупаем лаваш, желательно тоненький. В миске смешиваем 1банку консервированной горбуши (мелко мнем вилкой), соус из консервы не выливаем, а добавляем в миску, тертый сыр 300 гр. можно крупно тертый (Эдамер или Гауда), пучок укропа (мелко порезать), заправляем 150 гр. майонеза. Все тщательно перемешиваем и намазываем тонким слоем на лаваш, по всей площади. Скатываем его рулетиком и заворачиваем в пищевую пленку. В холодильник на час и более, чтобы пропитался. Перед подачей на стол, снимаем пленку и режем кусочками. Солить НЕ нужно! Мне нравится!

[Елена Сеченова]

По просьбе Жени мои комменты к рецепту: http://www.cooking-book.ru/recepts/...naya/8877.shtml
Ну во-первый семга действительно оказалась суховата, может в силу своей природы, а может и еще и от того, что готовить я начала рановато и к вечеру все остыло и перед подачей на стол, я все разогревала по 2 раза, а так мне очень понравилось, не могу сказать, что маринад сложный, конечно я не нашла кунжутное масло, зато у меня было из грецких орехов, тоже сгодилось, семечки кунжутные я заменила кешью + кедровые, тоже очень ничего получилось. Короче всем понравилось! И делается быстро!

[Рыжая Таня]

Закуска. Горячая.
Чернослив без косточки. В надрез чернослива кладем четвертинку грецкого ореха. Обматываем сырокопченой грудинкой (лучше брать нарезку). Протыкиваем зубачисткой и 3-5 минут жарим при температуре 200 гр. Есть горячим.

И опять же бекон.
Берем длинные хлебные палочки (не сладкие). Бекон (нарезку) натираем чесноком и наматываем на эти палочки на манер эскимо. Запихиваем в духовку минут на 5 при температуре 200 г. Как только вытащили - горячий бекон обмакиваем в мелко натертый сыр типа пармезан (или любой другой ванючий твердый сыр). Быстренько кушаем.

[Mil]

Танюх! Про рулетики из грудинки: я их чесночком раздавленным натирю, и орешками грецкими дроблеными посыпаю. Подтверждаю, что это обалденно вкусно!!!!

[Amaranta]

Ох, искала-искала, кому же сказать спасибо за рецептик "свиньи в помидорах", но что-то не нашла. Потому говорю спасибо всем-всем. Муж от восторга даже забыл про "светский" разговор во время ужина

[ekost]

Ещё очень вкусно "Долма".Делается тоже быстро.Покупаем 300 грамм соленых виноградных листьев,1 кг (хорошего) фарша.
В фарш добавляем 1 столовую ложку промытого сырого риса,1 яйцо,много всякой свежей зелени(укроп,петрушка,кинза )порезанной-все это хорошенько перемешать.
В листья кладем фарш и заворачиваем,как конфету(типа пельменей),но плотненько.Все укладываем в емкость(кастрюлю,сотейник),заливаем бульоном(я обычно растворяю куриный кубик,но можно и мясным)чтобы наши "конфетки" покрыты были,сверху накрываем грузом(я беру тарелку) и тушим на небольшом огне до готовности( минут 40).
Приятного аппетита!

[ekost]

Да,забыла!Подавать со сметаной,туда лучше выдавить чеснок!

[od17]

Романтический ужин для двоих
1. Сырую картошку порезать кружочками, выложить в сотейник (много не надо, ужин же романтический), полить сметаной (немного). Свиную вырезку из шейки нарезаем поперек толщиной 1 см, слегка отбиваем, солим. Обжариваем грибы с луком. Заворачиваем грибы в мясо рулетиками (в рецепте было написано "обмотать нитками", а у меня и так не разворачиваются). Кладем (или ложим?) на картошку. Тертый сыр разбавляем сметаной, намазываем на рулетики- и все в духовку.
2. Яблоко, банан, полбанки консервированного ананаса, киви, грушу, обязательно апельсин- режем некрупно. В красивые маленькие салатники положить на дно полпачки мороженого, сверху фруктовый салат.
3. Свечи, одна роза, капелька духов, красивое белье, тихая музыка... Сданный баланс, сплавленные к бабушкам дети, выключенные телефоны...

[Mil]

Девчонки! Вы бы лучше написали рецепт того, как удержаться и не слопать в одно лицо все эти приготовленные вкусности! Я когда начинаю готовить, сразу полнею, т.к. размеры потерь от пробований достигают половины готовящегося блюда!

[Аноним]

Mil. можно рот скотчем заклеить )

[honeymoon]

Завела поваренную книгу, записываю все ваши рецепты. Читать рецепты невозможно, просто слюнки текут. В выходные готовила свиную корейку по вашим рецептам. Так вкусно! Готовила 2 раза, т.к. в первый раз мне достался только запах от мяса. Мои домашние в восторге! Сколько же ещё вкусностей по вашим рецептам я им наготовлю. Спасибо за рецепты!

Посоветуйте, как приготовить борщ так, чтобы цвет у него был насыщенным.
Вроде всё делаю правильно. И отварную свеклу тру на терке в конце варки борща, и все равно цвет не такой насыщенный.

[Рыжая Таня]

Аноним, скотч - фигня!
Наташ. Готовь только когда на 1 кастрюльку с едой приходится 4-5 желающих попробовать, тогда:
а) или тебе достанется еды в ограниченном количестве
б) или сожгутся лишние калории в борьбе за добавку.

[Рыжая Таня]

чтобы цвет у него был насыщенным.

Никакой вареной свеклы!
Пока там в бульоне капуста-картошка вариться, нашинкованная свекла отдельно тушиться с уксусом (лучше яблочным) и полложкой сахара. И кладется в конце приготовления борща. И самое главное - не кипятить борщ после этого больше 5 минут!

[Panther]

А я в борщ вообще свеклу не кладу. Натираю её на терке (крупной), заливаю бульоном, добавляю уксус (чуть-чуть) и сахар. Довожу до кипения и в конце приготовления выливаю в борщ только сок от свеклы. Цвет получается насыщенный и в борще не плавает обесцвеченая свекла

[honeymoon]

Спасибо за советы. Надеюсь, что теперь должно получиться.

[ekost]

чтобы цвет у него был насыщенным.

А я просто жарю свежую свеклу,порезанную кубиками на сале и затем добавляю в борщ

[Дуду]

Для яркого и красивого цвета.
Пока варится бульон, делаю заправку:
тушу - лук, морковь, нарезанную соломкой сырую свеклу
через 10-15 минут тушения добавляю 1 столовую ложку уксуса+1 чайную ложку сахарного песка,
еще через 10 минут добавляю 1 стакан томатного сока или 3 столовые ложки томатной пасты
все вышеуказанное тушу еще 10 минут, а потом все кладу в кастрюлю с бульоном, где уже
варится картошка и капуста (почти готовое), все это минут 10 кипит и затем выключается.
Для вкуса можно добавить нарезнный сладкий перец+зелень, минут за пять до окончания варки.

[Елена Сеченова]

А я в борщ еще люблю лимончик кинуть в конце, когда уже с огня сняла! Ну пару долек! И цвет ярко-красный становится!