Вы чево это, а?

опечатались, наверна?
перечисляем со счета, кредит 51. То есть, 68/51.
Зачем вы начисляете 70/68 то, что не облагаете?
Что не облагаете, вы никуда не ставите. Ваще.
Начисляете 70/68 на сумму 6448- налог.
Дт пусто К ДФЛ1- на сумму налогооблагаемой базы с суммы превышения 700р/день.
Удерживаете...не знаю, где вы удерживаете по 1612. На пальцах где-то удерживаете. ОНО всё удержалось сразу проводкой 70/68 на 6448. Другое дело, что при выплате зпл вы это где-то у себя на пальцах высчитываете, сколько вам "удержать", то есть, посчитать к выплате именно сегодня, в день перечисления. Не уверена, что понятно поясняю, по-другому не получилось....
Раз уж "удерживаете" по 1612, то и начисляйте тогда по 1612 каждый раз при выплате дохода при удержании этой части НДФЛ. Всёрно пени будут, что вы сразу начислите 6448, а частями будете удерживать, что по частям и начислять будете (по-моему).... Одинаково. Но тогда и базу Дт пусто К ДФЛ1- ставьте именно на ту сумму, что удержали НДФЛ