173-ФЗ регулирует только операции в ин.вал. на территории РФ, но никак не УСН

Доходы, которые выраж. в вал. нужно пересчитать по офиц. курсу, установленному Банком России на дату признания соответствующего дохода. Т.е., по курсу, действующему в день поступления валютной выручки на расчетный счет организации. п. 3 ст. 346.18 НК РФ. Из-за изменения курса валюты в учете могут возникнуть положит.курс. разницы.
Их нужно отразить в КУДИР, если они влияют на расчет единого налога (ст. 346.15, п. 11 ст. 250 НК РФ, п. 2.4 Порядка, утвержденного приказом Минфина России от 31 декабря 2008 г. № 154н).