мда, ну и вопросики...
ну кто тут за вас может определится, какие направления юридической работы для вас важны и какие спецы вам нужны? какой квалификации? и какие требования вы к ним будете предъявлять? иногда предпочитают брать спецов с опытом, иногда - наоборот, предпочитают брать без опыта, ибо из новичка можно вылепить все, что угодно...
ну тот же договорник. кто здесь может сказать, какие договоры у вас в основаном в работе? Договор строительного подряда и бербоут-чартер, к примеру - две большие разницы. Кто на форуме может знать, отработаны ли у вас формы договоров, порядок работы с договорами, или все это надо отрабатывать?
Определитесь сначала с направлениями работы (хоть у вашего юриста спросите

), сформулируйте, какие требования будут к кандидатам, а потом уж подбирайте.
М или Ж, кстати, неважно. Важно, чтобы спец хороший был