Снятие с учета ЕНВД (ООО,кафе)и другое.

[Аноним]

ООО-деятельность общепит. Возникли вопросы:
1)Поспешили встать на учет как плательщики ЕНВД с 01.10.Кафе возможно откроется только через неделю-сейчас делаем ремонт. Можно сняться с учета 01.10 и встать на учет, когда начнется деятельность? Наверное, будет штраф 5000=?(У знакомого ИП видела письмо ИФНС от 11.11 о снятии с учета 01.06-поздно подали заявление о снятии с учета, но штраф пока не выставили).
2)ЕНВД, ККМ можно не применять(напитки спиртн. до 15град.).А как же тогда приходовать выручку в кассу, на основании каких документов?
3)В договоре аренды стоит общая площадь аренды (168 кв.м).Мы ее разделили перегородками на зал,кухню,подсобное помещение.В расчете по ЕНВД я могу взять только площадь зала?
Помогите,пожалуйста,разобраться! Без вашей помощи никак!

[Аноним]

1) С опозданием постановки на учет штраф 5000, а снятия с учета штраф, кажется 50 руб. Если не прав, пусть поправят.
3) По площади зала обслуживания. Нужно обновить техпаспорт и в договоре аренды желательно расписать (в т.ч.......)