В договоре поставки указано, что в случае просрочки окончальной оплаты товара более, чем на 10 дней, такое действие расценивается поставщиком в качестве одностороннего отказа Покупателя от исполения обязательств. И поставщик имеет право удержать из уже перечисленной предварительной оплаты штраф в размере 10 % от стоимости товара.

В каком порядке удерживается штраф?
Насколько я понимаю заявление о взаимнозачете здесь будет направомерным.

Достаточно будет написать уведомление : "в связи с неоплатой из суммы предварительной оплаты произведенной за товар, с связи с вашим отказом от поставки, будет удержан штраф в размере 10 % от стоимости товара, что составляет ______ руб." ?