открыть кухню по производству пирогов: регистрация, требования, проверки

[лунаи]

Добрый день, друзья!
очень надеюсь пообщаться с людьми, имеющими опыт в данной сфере.
я хотела бы открыть небольшую кухню по выпечке пирогов (это может быть буфет, но с производством)
вопросы:
1) как правильно назваться (пекарня слишком громко и масштабно), чтобы избежать многих заволочек.
2) нужно ли перед открытием (после регистрации ИП ) в каких-то органах получить разрешительные документы, если да, то какие?

спасибо. очень надеюсь на помощь.

[Над.К]

А где Вы собрались это производство налаживать? У Вас есть подходящее помещение?

[лунаи]

А где Вы собрались это производство налаживать? У Вас есть подходящее помещение?

собственного нет помещения, есть вариант аренды. но оно не оборудовано, есть: сан.узел, окна, вытяжки.

[лунаи]

что ж, никто не может поделиться знаниями и опытом?