Учет и списание продуктов в пищеблоке
Добрый день, господа и дамы! Не знаю правильно ли выбрал ветку форма, попробую спросить здесь.
Автоматизируем пищеблок, кроме прочего встал вопрос учета мяса с костями. До этого клиент при расчете веса получаемого мяса использовал коэффициент (26,4%) на кости, т.е. ему надо получить 10 кг, он получает 12,64. Я предложил клиенту использовать вес брутто как вес мяса с костями и вес нетто, как вес без костей. Клиент утверждает что это неправильно, надо кости каким-то образом считать отдельно. Подскажите, пожалуйста, как обычно в пищеблоках учитывается этот момент и чем регламентируется?
Спасибо.
Ответить с цитированием