Система бухгалтерского учета на пищевом производстве

[половинка]

Добрый день! Работаю бухгалтером на предприятии торговли, сейчас появилась необходимость вести еще и предприятие пищевого производства (только что открывшегося), уже неделю мучаю интернет никак не могу найти какую либо литературу по организации системы бухучета на пищевом производстве. Была в книжном тоже ничего Пожалуйста помогите, может кто нибудь знает где найти соответствующую литературу. Хотелось бы систематично понять с чего начинать, общие черты мне понятны Заранее всем благодарна за ответы.

[saigak]

системы бухучета на пищевом производстве

это обычное производство....бухучет ничем не отличается от любого другого производства.там правда есть нормы списания сырья...технолог есть?....

[половинка]

Да технолог есть, но тоже начинающий где эти нормы посмотреть, что бы я могла быть уверена, что точно, да и где почитать, про обычное производство ну лох я....help

[Тоня]

что бы я могла быть уверена, что точно,

это к технологу. Только он знает специфику производства данной продукции с учетом техпотерь, возвратных отходов, производительности оборудования, на котором продукт производят и еще кучи факторов.

уже неделю мучаю интернет никак не могу найти какую либо литературу по организации системы бухучета на пищевом производстве

Вот не верю. Даже журнал (периодика) есть по бухучету в пищевой промышленности.

[половинка]

Извиняюсь, (периодика) это название? Скопировала не нашла в поисковике, или это какой то сленг? Если есть название, напишите, пожалуйста, журналы не смотрела, смотрела книги и самоучители. Т.е. нормы потерь разрабатывает технолог данного производства, никакого регламента нет?

[Тоня]

"Пищевая промышленность: бухгалтерский учет и налогообложение"

никакого регламента нет?

Смотря что вы подразумеваете под словом "регламент" Имхо сама технология производства определенной продукции уже есть регламент. Есть еще советские отраслевые инструкции, можно почитать для общего развития.

[половинка]

Спасибо, журнал посмотрела, только его надо выписывать, ну не беда, что нибудь придумаю. Нет регламент я имела ввиду законодательство, существуют ли нормы которые можно ставить в затраты или сколько получилось брака, столько и поставили.

[половинка]

Просто при согласовании расчета с/с мы с директором поспорили, предыдущее их производство вела бухгалтер, которая дала расчет с/с исходя из готовой продукции, т.е. подукция это блины, так вот ее расчет состоял из цифр - в готовом блине молока, муки, сахара....столько то, + потери при изготовлении + мат затраты (зп, аренда...) получилась с/с, я предложила считать исходя из того сколько изначально положили сырья + затраты / на количество которое получилось = с/с 1 блина. А брак отдельно вести на 28 счете. Так вот не уверена права ли я

[Тоня]

сколько получилось брака, столько и поставили.

Ставьте, вопрос нафигазачем такой бизнес и такой бухгалтер.

существуют ли нормы

Утвержденные организацией.

[Тоня]

я предложила считать исходя из того сколько изначально положили

Изначальность откуда будете брать?

[половинка]

из технологической карты, технолог по рецепту закладывает сырье, из которого замешивают тесто и выпекают блины.

[Тоня]

Не поняла А предыдущий бухгалтер не так считала? Или вы не хотите учитывать в калькуляции техпотери (имхо не мизерные на таком производстве) и

мат затраты (зп, аренда...)

?

[половинка]

Предыдущий бухгалтер считала исходя из готового блина. т.е. у нее таблица - в одном готовом блине после всех обработок содержится например 15 гр муки (правда не знаю каким прибором измерялся состав в уже готовом продукте для меня остается вопросом), (что бы приготовить один блин положили 20 гр (ну это к примеру) после тех потерь осталось в готовом блине 15 гр и так по каждому ингредиенту, далее она прибавляла потери, прибавляла затраты и получала с/с, я предложила считать по другому, положили 20 гр муки + все остальное + затраты = с/с, а потери отдельно учитывать на 28 счете. Может это и не правильно вот и хочу выяснить.

[Тоня]

На 28 учитывают брак (окончательный и неисправимый), техпотери это же другое.

[половинка]

тогда все таки она правильно считала и тех потери надо включать в с/с?

[Тоня]

Надо, а куда ж вы их денете, если для выпечки 1 блина действительно замешивают 20 гр. теста, а 5 в процессе выливания на сковородку в половнике остается.

[половинка]

так зачем методом от противного идти, когда стоимость этих 5 грамм все равно входит в 20 грамм зачем 15+5, когда можно 20???

[Тоня]

Это вы у буха спросите, может быть техкарты были рассчитаны исходя из факта и в % соотношении добавляли потери.

[половинка]

буха нет, это был другой город, получается можно и так и так? и как я и как она? только тогда если как я тогда как с потерями быть не знаю...

[Тоня]

А что с ними? Если эти отходы уже заложены в норму 20 гр. теста/блин. В БУ вы так ингредиенты и списываете.

[половинка]

я наверно не так объясняю или не понимаю чего то попробую еще раз - купили продуктов на 90 руб + 10 руб оплатили аренду, зп и прочее, все закинули в кастрюлю, испекли 100 блинов в моем понимании с/с 1 блина = 1 руб, как мне объяснял директор по таблице другого буха, надо считать - в готовом блине продуктов на 70 коп + 20 коп "осталось на половнике" + 10 коп аренда ... как правильно? И если мой вариант можно принять за верный, то где и как отражать "осталось в половнике"

[Тоня]

Вот к чему гадание на кофейной гуще с учетом

(правда не знаю каким прибором измерялся состав в уже готовом продукте для меня остается вопросом

, если в ваших примерах себ/сть у обеих 1 рубль.

[половинка]

меня интересует только законность расчета и учета, сегодня смотрела инструкции по учету тех отходов, честно так и не поняла где их учитывать, но то что их надо учитывать точно поняла, но нужно ли их отражать в с/с и как уменьшать базу на них, да и зачем если стоимость сырья которое первоначально замешивали уже включила в себя эти отходы (по моему расчету с/с)

[Тоня]

Пришел технолог в цех, посмотрел на процесс и посчитал, что в 1 блине 20 гр. теста (компоненты не рассматриваем), из них 5 остается в половнике. Утвердили. По этой норме и делаете в БУ проводку 20 10.

[половинка]

БУ Д20 К10 - сумма 20г??? или 5 и 15 отдельно, а в НУ? Но ведь тех потери могут превышать норму, тогда как?

[Тоня]

А в НУ 254-НК, в составе материальных расходов.

Но ведь тех потери могут превышать норму,

Могут, за этим следят и устанавливают причины. Но мое вечное имхо - это не работа бухгалтерии.

[половинка]

Спасибо, большое за то, что потратили на меня целый день! Только последнее выясню 20 10 сумму скольких грамм??? 20 ? А потери меня не интересуют? я понимаю, что мне тяжело объяснить, извините, просто хочется разобраться.

[Тоня]

Вот меня не интересовали, были карты у экономистов и уже по ним в бухгалтерию цеха сдавали ежемесячные производственные отчеты по 20 гр. Может быть у кого-то по другому, производство вещь интимная.

[половинка]

СПАСИБО!!! Значит все таки я тоже была права в споре, и теперь отстою свое мнение, хочется облегчить себе жизнь, а не осложнять походу составление этих карт хотели все таки повесить на меня

[saigak]

Вот не верю. Даже журнал (периодика) есть по бухучету в пищевой промышленности.

а зря. я до сих пор ищу законодательно написанные нормы в бухучете по убою скота....не нашла...даже тут ему несколько лет назад тему поднимала...нашли только у буха - советского выпускника пищевого института через десятые руки, и то только те нормы которые она сама применяет...