КАРАУЛ!!! Оплата труда в кафе

[Аноним]

У нас кафе, работает куча народа - кто проведен, кто нет. Когда меня взяли, пришлось "разгребать" то, что у них называлось бухгалтерией.
Так вот, запуталась я совсем: если должность бармен, их у нас 2, работают по 11 часов плюс час на обед 2 через 2, это ведь нормально, при условии, что этот режим прописан в трудовом договоре?
А что делать с работой в вечерние часы, праздничные и выходные? Надо дополнительно компенсировать?
Можно все эти компенсации суммировать по году и выплачивать 1 раз в год?

[Glazki]

у нас правда не кафе - производство, но тоже рабочие работают по, например, 12 часов,2 через 2, для них создается график. Если день графика выпадает на выходной, то никакой доплаты нет, т.к. это его раб.день по графику. По году высчитывается общее число отработанных часов и, если эта сумма превосходит годовой фонд рабочего времени (в этом году 1981 час), то разницу проплачиваем.

[СПб]

Читайте ТК РФ ст. 104 "Суммированный учет рабочего времени"