это у кладовщиков надо спросить. Очевидно там все на честном слове или им дали какую-нибудь бумажку о продаже, которая просто филькина грамота, но пойдет на случай предъявления им претензий о пропаже товара.
Это опять акты инвентаризации будут этот остаток показывать, те же кладовщики же не под честное слово отпускали, наверняка хоть какой то след останется.
А увольняться если будут со скандалом? - зачем себя подводить под такие проблемы..
даже еще проще - этот кладовщик уволится, а новый принимать фиктивные остатки откажется.