Подскажите пожалуйста, как кто ведет бухучет в общепите.
По сч.41 краснота! Например поступило 10 кг продукта, а выпуск продукции произошел на 11кг, и в 41 сч. 1кг продукта в минусе? Произошла экономия продукта.
У нас выпуск происходит на количество проданных блюд, в блюде заложено опр. количество продукта (по тех.карте)
Пробовала ставить галочку в выпуске "Разрешить недовложения", тогда выпуск происходит только на то кол-во товара которое висит на остатке в бухучете, а не фактическое количество, заложенное в тех.карте.
Но из за этого себестоимость блюд по выпускам занижается.
Как ведется учет у вас? помогите!!