ИП на УСН производство х/б изделий

[Мозайка]

Здраствуйте, планирую открыть мини-пекарню зарегистрироваться как ИП (УСН доходы-расходы). Интересует следующее:
1. В начале месяца закупаю оптом товары (мука, дрожжи и т.д.) все необходимые документы имеются, можно ли сразу списать в товары в расходы или необходимо списывать сколько было израсходовано на выпечку хлеба, батонов, булок?
2. Поскольку ИП может не вести бух.учет, обязательно ли рассчитывать себестоимость изделий, это как-то проверяется налоговой или это нужно только для себя)?
3. Какие документы должны вести при производстве х/б изделий?
Извините, если не корректно заданы вопросы.Заранее спасибо.

[ZZZhanna]

В начале месяца закупаю оптом товары (мука, дрожжи и т.д.) все необходимые документы имеются, можно ли сразу списать в товары в расходы или необходимо списывать сколько было израсходовано на выпечку хлеба, батонов, булок?

можно, в более позднюю из дат - оплаты или получения.

Поскольку ИП может не вести бух.учет, обязательно ли рассчитывать себестоимость изделий

нет.