Ревизия на пищеблоке по закладке продуктов

[Натаlия]

Ревизия пищеблока по закладке продуктов обнаружила выданные со склада на весь день продукты немного в недостаче и почти все в излишках.
Как правильно отразить в акте и что чем грозит (излишки и недостача)?
Мы излишки приходуем, а недостачу обычно вносят продуктами, но сейчас хотим наказать сотрудников - как правильно удержать недостачу?
Еще обнаружили что утром (8.30) уже заварен чай и заложена перловка на ужин.
Есть ли норматив или правила чтобы потребовать четкого времени закладки продуктов на завтрак, обед и ужин (соответственно и проверить легче в это конкретное время) от руководства пищеблока?

[tat9718204]

излишки как и недостача, ни есть хорошо, т.к. излишки это следствие неправильного применения норм. В акте констатируйте факты, расхождения фактического наличия с учетными данными.
Чтобы удержать недостачу необходимо как минимум провести административное расследование.
По поводу закладки продуктов уж точно не вопрос бухгалтерский, но думаю существуют правила и нормы на этот счет.

[Натаlия]

Кладовщик признает недостачу. Но кого делать виновным? По накладной кладовщик выдал повару продукты на день, а тот расписался за их получение. Проверка проводилась по этим выданым продуктам.

[tat9718204]

а какой у вас направленности учреждение... образование,здравоохранение?

[tat9718204]

почитав сопутствующюю литературу, можно сделать вывод:
Что контроль за работой кухни должен осуществляться, кем то назначенным не из работников кухни, и это ответственное лицо должно присутствовать при закладке продуктов в котел, перед закладкой продукты взвешиваются и полученные данные сопоставляются с данными меню-раскладки

[Натаlия]

Медицина. Контроль осуществляет диет-сестра.

[tat9718204]

так вот она и должна следить за этим ежедневно

[tat9718204]

я нашла вот одни метод.рекомендации Инструкция по учету продуктов питания в лечебно-профилактических и других учреждениях здравоохранения, состоящих на государственном бюджете (утверждена приказом Министерства здравоохранения СССР от 05.05.83 г. N 530 с изменениями, утвержденными приказами Минздрава СССР от 18.10.83 N 1205 и от 17.05.84 г. N 587), к сожалению нет сейчас возможности проверить актуальность действия этого документа, так вот в нем все прописано.
Проверьте его актуальность в справочных системах и если он действующий руководствуйтесь им.

[topalov]

Кладовщик признает недостачу.

Он тут каким боком?
Разве недостача у него?

[Аноним]

........., но сейчас хотим наказать сотрудников - как правильно удержать недостачу?.........

вы должны:
- составить акт и потребовать представить объяснения
Если работник признает факт недостачи и не приводит причин типа - было ограбление, то издаете приказ о внесении суммы недостачи и работник (мат. ответственный на момент обнаружения недостачи) - в вашем случае повар, вносит недостачу.
- на основании акта руководитель издает приказ о ... выговоре, замечании и т.п. У нас, в аналогичной ситуации, выговор был вынесен всем, т.е. кладовщику, диет.сестре, поварам.
- ну и последнее - при выплате премий учитывается наличие (отсутствие ) взысканий. Т.е. наши работники не получили годовую премию, так как в положении об оплате труда сказано, что премия назначается по следующим показателям .... и при отсутствии взысканий.

[Натаlия]

Излишки оприходуем

[margo46]

Излишки оприходуем

И налог на прибыль заплатите - внереализационные доходы

[Аноним]

И налог на прибыль заплатите - внереализационные доходы

не обязательно, если продукты по ОМС закупали мы и излишки по ОМС оприходовали и никакого налога