Всем доброго дня!

Задача: списать просроченный товар - молочная продукция, не реализованная в срок. Объем небольшой, от общего товарооборота ок. 2-3%
Решение: провести инвентаризацию, составить акты порчи (ТОРГ-15), списания (ТОРГ-16), приказ об уничтожении, в НУ списать в прочие расходы себестоимость. НДС по приобретенным товарам к вычету не принимать, а списать его в пр. расходы.
Вопросы:
1) Но почитала форум и появились сомнения - много советов не принимать для целей НУ. Почему? Какие риски? Подскажите кто на практике сталкивался или сталкивается регулярно с подобными ситуациями.
2) Также вопрос по поводу утилизации. Предполагается, что товар просто выброшен/уничтожен. Необходимо ли дополнительное документальное подтверждение такого уничтожения помимо внутренних актов/приказов/справок?