Тема: НДС в платежках

Критично ли указывать новые ставки 5% и 7% НДС в платежках контрагентам (пока выясняем, пока всё устаканивается), или пока не критично (как в чеках)?

Не очень понятно, что вы подразумеваете под словом "критично". Если есть НДС, то его надо указывать, тем более, что в платежке можно любые слова писать. Но если указано не правильно, то всегда несущественно.

С'НВ, вы платите по счёту - вот и пишите так, как написано в счёте. Зачем что-то додумывать за контрагента?
Ну а на худой конец потом напишете письмо с уточнением назначения платежа.