Кондитерское производство

[interesant]

Добрый день!

Планирую открыть производство кондитерских изделий(торты с кремом в ассортименте) и делать сендвичи(мясо, сыр, рыба, овощи, соусы). В этих целях намерен зарегистрироваться в качестве ИП. Реализовывать продукцию собираюсь рознично(в своем же кафе, совмещенным с производственным помещением) и оптово(корпоративным клиентам).
Скажите, какие разрешительные документы требуется получить на данные виды изделий? У кого их получать? На весь ли ассортимент их нужно получать и с чего нужно начинать процесс оформления продукции(рецептура, экспертиза итд)?

Спасибо заранее!

[Storn]

Скажите, какие разрешительные документы требуется получить на данные виды изделий?

ни каких

[interesant]

ни каких

Могли бы вы уточнить?
Сертификаты, лицензии? Не нужно получать? А на что нужно? Разрешение на саму деятельность?

[Storn]

уточняю - ни каких

[interesant]

уточняю - ни каких

позвольте, а что нужно?
У меня есть помещение, есть оборудование, есть персонал, есть рецептура. Просто уведомить надзорные органы о начале деятельности и все?

[Storn]

уведомить Роспотребнадзор, если ваша деятельность есть в списке

[interesant]

уведомить Роспотребнадзор, если ваша деятельность есть в списке

Спасибо за ответ!

Скажите, а как быть с испытанием продукции на срок годности? Как эта процедура оформляется? Я же должен указывать состав и срок годности на упаковке..

[interesant]

как соотнести с вашим ответом следующую информацию:

Для пекарни необходимы следующие документы:

санитарно-эпидемиологическое заключение на производство – бесплатно оформляется в Роспотребнадзоре, но для этого необходимо предоставить результаты экспертизы;
санитарно-эпидемиологическое заключение на продукцию – оформляется в Роспотребнадзоре по результатам экспертизы;
сертификат соответствия – выдается Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии;
заключение пожарной инспекции о соответствии требований по пожаробезопасности.

вряд ли пекарня принципиально отличается от кондитерской.

[interesant]

уточняю - ни каких

надо признаться, что вы ввели меня в заблуждение вашим ответом.

Как выяснилось, кондитерские изделия подлежат декларированию тр тс по безопасности пищевой продукции(ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА
ТР ТС 021/2011 О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ)
Также необходимо оформлять ТУ на производство кондитерских изделий. В ТУ прописывается технология изготовления продукции, органолептические показатели, показатели по безопасности, маркировка, упаковка и т.д.

[Storn]

а слова "на добровольной основе" от слов "обязательно", "обязан" вы отличаете?

[interesant]

а слова "на добровольной основе" от слов "обязательно", "обязан" вы отличаете?

Я прошу прощения, если несправедливо вас оговорил. Я удалю свой предыдущий пост.
Скажите, неужели это и вправду не является обязательным требованием? и где можно об этом узнать подробно?

[Storn]

вы цитируемый вами же регламент читали? так вот слова "на добровольной основе" оттуда....

[interesant]

вы цитируемый вами же регламент читали? так вот слова "на добровольной основе" оттуда....

да, там действительно упоминается добровольный характер.
а с ТУ все обстоит так же?

[interesant]

один из юристов мне указывает на следующую главу данного документа, утверждая, что кондитерская продукция должна декларироваться. Я не нашел в этой статье явных указаний на какой-то обязательный характер. Сбивают с толку?

ЛАВА 4. ОЦЕНКА (ПОДТВЕРЖДЕНИЕ) СООТВЕТСТВИЯ

Статья 21. Формы оценки (подтверждения) соответствия пищевой продукции и процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортировки), реализации и утилизации


1. Оценка (подтверждение) соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах:

1) подтверждения (декларирования) соответствия пищевой продукции;

2) государственной регистрации специализированной пищевой продукции;

3) государственной регистрации пищевой продукции нового вида;

4) ветеринарно-санитарной экспертизы.

2. Оценка (подтверждение) соответствия процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортировки), реализации и утилизации пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в форме государственного надзора (контроля) за соблюдением установленных настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции требований, за исключением процессов производства (изготовления) пищевой продукции, указанных в статье 32. Оценка (подтверждение) соответствия таких процессов производства (изготовления) проводится в форме государственной регистрации производственных объектов.

3. Оценка (подтверждение) соответствия пищевой продукции непромышленного изготовления и пищевой продукции предприятий питания (общественного питания), предназначенной для реализации при оказании услуг, а также процессов реализации указанной пищевой продукции проводится в форме государственного надзора (контроля) за соблюдением требований к пищевой продукции, установленных настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

[interesant]

еще вот это нашел:

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ ЕДИНОМУ ПЕРЕЧНЮ ПРОДУКЦИИ

Обязательные требования устанавливаются к продукции, включенной в Единый перечень продукции, подлежащей обязательной оценке (подтверждению) соответствия в рамках Таможенного союза с выдачей единых документов, Утвержденный Решением Комиссии таможенного союза от 7 апреля 2011 г. № 620.
Единую форму сертификата соответствия, оформленного по Единой форме, утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 18 июня 2010 г. № 319 и Единую форму декларации о соответствии, оформленной по Единой форме, утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 18 июня 2010 г. № 319 можно получить, нажав ссылку.
При реализации на территории государства – члена Таможенного союза, продукция, включенная в Единый перечень, должна быть маркирована в соответствии с законодательством этого государства.
Единый перечень действует в отношении конкретного вида продукции до вступления в силу соответствующего технического регламента на этот вид продукции, принятого государствами-членами Таможенного союза. Продукция исключается из Единого перечня с даты вступления в силу указанного ТР ТС во всех государствах – членах Таможенного союза.

в данном перечне нет ни хлебобулочных изделий, ни кондитерских

[Аноним]

В своем кафе, магазине вам ничего не надо, кроме подписанной вами же калькуляции. Если же вы собираетесь запаковывать свою продукцию и продавать направо и налево оптом, то получение сертификата на продукцию необходимо.

[interesant]

В своем кафе, магазине вам ничего не надо, кроме подписанной вами же калькуляции. Если же вы собираетесь запаковывать свою продукцию и продавать направо и налево оптом, то получение сертификата на продукцию необходимо.

Под калькуляцией вы имеете в виду калькуляционные карточки по форме ОП-1?
Помимо розничной торговли в своем кафе, я планирую осуществлять корпоративные продажи. Я уж не знаю, можно отнести такой вид к оптовой продаже. О какой сертификации речь? Или вы имеете в виду оценку соответствия и декларирование(ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. от 09.12.2011г. № 880)?

[Аноним]

Под калькуляцией вы имеете в виду калькуляционные карточки по форме ОП-1?
Помимо розничной торговли в своем кафе, я планирую осуществлять корпоративные продажи. Я уж не знаю, можно отнести такой вид к оптовой продаже. О какой сертификации речь? Или вы имеете в виду оценку соответствия и декларирование(ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. от 09.12.2011г. № 880)?

да