1. И откуда вы взяли, что у вас ЕНВД? Вы видели уведомление о постановке на учет в качестве плательщика ЕНВД? Если вы стоите, то надо сняться с учета в качестве плательщика.
2. Надо определиться с составом работников: ФИО, должности, оклады. Узнать в ПФ и ФСС сдавались ли какие-нибудь отчеты. Если нет, то надо будет досдать уже с верными начислениями. Или чтобы избежать лишние пени и штрафы, начните начислять з/п с 1 октября или позже. Почитайте про размер взносов, изучите куда и что надо платить. В ФСС уточните размер ставки по взносам на несчастные случаи и проф заболевания. ФСС дает уведомление о размере данного взноса, возможно оно у вас есть.
3. Соберите все банковские выписки. Посмотрите, кому что и за что платилось, и от кого и за что приходили деньги. Подберите к этим платежам договора и первичные документы. Не нашли - попросите у поставщиков (услугодателей) акты сверок, дубликаты накладных, актов.
4. Купите программку. Ту же 1с, например. Полученные документы начните в нее вводить. Не знаете как - наймите преподавателя на первый месяц.
И первым делом узнайте у начальства, какие и кому вы эти услуги оказываете, своими силами или с привлечением третьих лиц и так далее.
Если вы окажитесь на ОСНО, изучите правила выставления сч-ф. Мне Андрей долго объяснял про сч-ф на аванс

) Из всех расходов, которые несет фирма, изучите, какие уменьшают налог на прибыль, а какие нет. И так далее.......